Dieses Blumenkohlsuppenrezept ist eine einfach pürierte Suppe, die mit Kartoffeln verdickt und mit Knoblauch, Wein und frischen Kräutern aromatisiert wird. Es ist subtil, aber ziemlich gut gewürzt. Wenn Sie Blumenkohl lieben, werden Sie diese Blumenkohlsuppe lieben.
Wir lieben gerösteten Blumenkohl, und diese Suppe mit geröstetem Blumenkohl ist eine Offenbarung. Einfach den Blumenkohl rösten und die Suppe wie unten beschrieben zubereiten, aber den gerösteten Blumenkohl nicht zusammen mit den anderen Zutaten anbraten. Halten Sie es beiseite und fügen Sie es der Suppe ungefähr fünf Minuten vor, bevor die Kartoffeln fertig sind.
Für eine leckere Variante, kurz vor dem Servieren eine Tasse geriebenen Gruyère , Emmenthaler oder Fontina Käse in die Suppe rühren.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund frischer Blumenkohl, äußere Blätter entfernt
- 1 mittel
- Rotbraun (oder andere stärkehaltige) Kartoffel
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerkleinert
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 qt. Gemüsebrühe oder Brühe
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Gemahlener weißer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
Wie man es macht
- Schneiden Sie Blumenkohl in (ungefähr) gleichgroße Stücke, etwa ½ Zoll bis 1 Zoll dick, je nach Durchmesser. Mach dir keine Sorgen wegen der Präzision - die Suppe wird sowieso püriert. Wir wollen nur die Stücke von einheitlicher Größe, so dass sie gleichmäßig kochen. Reservieren Sie sich eine Tasse kleinerer Blümchen.
- Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in etwa die gleiche Größe wie der Blumenkohl.
- In einem Suppentopf mit schwerem Boden die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Blumenkohl hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten oder bis die Zwiebel leicht durchscheinend ist und sich mehr oder weniger ununterbrochen bewegt.
- Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.
- Fügen Sie den Vorrat und die Kartoffel hinzu. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und bringe sie zum Kochen. Dann die Hitze senken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich genug sind, dass sie leicht mit einem Messer durchbohrt werden können. Lass sie aber nicht matschig werden.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die reservierten Blumenkohlröschen sautieren, bis sie weich sind. Mit koscherem Salz abschmecken und beiseite stellen.
- Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren, wenn nötig, in Chargen arbeiten. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die heiße Suppe mischen. Beginnen Sie langsam mit leicht geöffnetem Deckel, um den Dampf abzulassen. Verschließen Sie dann den Deckel und erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit.
- Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben und erneut köcheln lassen. Wenn nötig, Brühe oder Brühe hinzufügen, um die Dicke anzupassen. Fügen Sie die heiße Sahne hinzu, abschmecken Sie mit reinem Salz und weißem Pfeffer.
- Portionieren Sie die Suppe in einzelne Schalen, garnieren Sie jede Schale mit etwas reserviertem Blumenkohl und frischem Schnittlauch und servieren Sie sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 168 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |