Genialer italienischer Gebrauch für Tag-altes Brot

Viele italienische Gerichte basieren auf Sparsamkeit: alles aufbrauchen und nichts verschwenden. Besonders in der Toskana, wo traditionelles toskanisches Brot, das ohne Salz hergestellt wird, dazu neigt, sehr schnell auszuhärten und zu veralten, gibt es zahlreiche Rezepte, die darauf ausgelegt sind, das gehärtete Brot aufzubrauchen.

Wenn du dich also das nächste Mal mit Brot ernährst, das zu schwer zu essen ist, verzweifle nicht! Es gibt keine Notwendigkeit, es wegzuwerfen und perfektes gutes Essen zu verschwenden, und Sie können etwas viel interessanteres und befriedigender machen als nur Croutons damit.

Hier sind sieben verschiedene Ideen für köstliche italienische Gerichte, die altes, hartes Brot in etwas Köstliches verwandeln.

[Herausgegeben von Danette St. Onge]

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  Ribollita

  Diese Bohnen-, Grünkohl- und Brotsuppe ist eine der klassischsten toskanischen Wintergerichte, und es lohnt sich, einen Laib Brot erstarren zu lassen. Oder sogar zwei, weil die Leute mehr verlangen. Außerdem wird es mit der Zeit besser.

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  Toskanische Gemüsesuppe (Acquacotta maremmana)

  Aus der toskanischen Küstenregion der Maremma stammend, wird diese schnelle und einfache, aber reichhaltige und befriedigende Suppe mit allem Gemüse (in der Regel Zwiebeln und toskanischem Grünkohl), Tomaten und alten Brotscheiben, die mit Knoblauch eingerieben und eingelegt werden, zubereitet im Boden jeder Schüssel, um in der Brühe zu erweichen.

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  Panzanella: toskanischer Brotsalat

  Ein außergewöhnlich erfrischender Brotsalat, der an einem heißen Sommertag perfekt ist; es macht auch ein tolles Picknick-Essen. Ziemlich vielseitig, und es kann einen Tag voraus sein.