Wenn Sie scharf mögen, werden Sie diese heißen roten Chilischoten lieben! Dieses lustige Rezept beginnt mit einer Auswahl an Chilischoten, die zwischen 2 und 4 Zentimeter lang sind. Experimentieren Sie mit Jalapeno, Paprika oder Bananenschoten (diese sind besonders scharf). Gefüllt mit Garnelen oder Hühnerfleisch und thailändischen Kräutern werden diese Paprikaschoten in einen einfachen Teig getaucht und gebraten. Hervorragend für eine Vorspeise, oder genießen Sie sie mit einem Thai-Salat für eine komplette Mahlzeit!
Als Bonus können diese Chilis im Voraus gefüllt und dann schnell gebraten werden, wenn Ihre Gäste ankommen.
Was du brauchen wirst
- 8-10 Chilis (mit Stielen, dick genug, um zu stopfen (2-4 Zoll lang) - versuchen Sie rote Peperoni, Jalapeno, Bananen Paprika)
- 1 Tasse Shrimps (gekocht, oder 1 Tasse gekochtes Hähnchen / Truthahn - übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen oder Truthahn funktioniert gut)
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Handvoll Erdnüsse (geröstet)
- 1 Galangal (oder Ingwer frisch Daumengröße)
- 2
- Knoblauchzehen
- 4 grüne Zwiebeln (nur der untere "weiße" Teil in Scheiben geschnitten - Reserve lange grüne Stiele für später)
- 1 Ei
- Eine Handvoll
- Koriander (frisch)
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse (Öl zum Braten oder mehr nach Bedarf - Canola funktioniert gut)
- Für den Teig:
- 1/2 Tasse Mehl (gemischt mit 1/2 Tasse Wasser, plus 1/4 TL Salz)
Wie man es macht
- Um die Paprika zu reinigen, ziehen Sie ein Paar Latex- oder Gummihandschuhe an (besonders wenn Sie Kontaktlinsen tragen). Wenn Sie keine Handschuhe tragen wollen, achten Sie darauf, dass Sie Ihre Augen nicht berühren, nachdem Sie die Chilis gehandhabt haben (Chiliöl bleibt bis zu 24 Stunden an den Fingern).
- So schneiden Sie die Chilis in Scheiben: Machen Sie einen einzelnen Schnitt von knapp unter dem Stiel bis zur Spitze der Chili (achten Sie darauf, nicht auf die andere Seite zu schneiden). Versuchen Sie, den Stiel anzulassen, da dies die Chilis leichter zu handhaben macht, und auch die Stiele sind ziemlich dekorativ.
- Öffnen Sie vorsichtig die Chili (Sie müssen möglicherweise die Spitze ein wenig reißen, um es zu öffnen). Mit einem Teelöffel die Samen und die innere hellere Rinde entfernen und die Chili leer lassen. Tipp: Sobald Sie die meisten Innenseiten ausgegraben haben, hilft es, die Chili unter kaltem Wasser zu laufen (Öffnen, damit das Wasser hineinkommt). Dies wird alle übrig gebliebenen Samen wegwaschen. Gereinigte Chilis beiseite stellen.
- Um die Füllung zu machen, legen Sie Garnelen oder Hühnchen, Fischsoße, Erdnüsse, Galgant (oder Ingwer), Knoblauch, Frühlingszwiebelzwiebeln (reservieren Sie grüne Stiele für später), Ei, Koriander und schwarzen Pfeffer zusammen in einer Küchenmaschine oder Chopper. Gut verarbeiten. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerkleinern Sie die Kräuter, zerdrücken Sie die Erdnüsse, und zerhacken Sie das Fleisch, dann mischen Sie alles mit der Hand zusammen.)
- Mit einem Teelöffel diese Mischung in die Paprika füllen. Überzeuge dich nicht. Die Paprika sollte fast schließen können.
- Um zu verhindern, dass sich die Paprika öffnet, verwenden Sie die Frühlingszwiebeln, die früher aufbewahrt wurden. Wickeln Sie einen Stiel um die Mitte jeder Paprika und binden Sie sie sehr vorsichtig zusammen (wenn Sie zu stark ziehen, bricht der Stiel). Sie müssen den Stiel nicht verknoten - einfach festziehen und dann den Überschuss abschneiden (wenn er zu lang ist).
- Um den Teig zu machen, einfach 1/2 Tasse Mehl mit 1/2 Tasse Wasser plus 1/4 TL mischen. Salz. Umrühren, bis der Teig mehr oder weniger glatt ist. Verwenden Sie einen Schneebesen, wenn Sie einen haben.
- Erhitzen Sie Öl in einer kleinen Pfanne oder auf dem Boden Ihres Woks. Das Öl sollte mindestens 1 Zoll tief sein. Wenn das Öl beginnt, sich über den Boden der Pfanne zu "schlängeln", sollte es heiß genug sein. Wenn Sie nicht sicher sind, tauchen Sie ein Ende von einem der Paprikaschoten hinein. Wenn das Öl brutzelt, ist es fertig.
- Schalten Sie die Heizung auf mittel (um # 5-6 auf dem Zifferblatt).
- Die gefüllten Paprikaschoten nacheinander in den Teig tauchen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Auf jeder Seite mindestens 3 Minuten garen lassen, oder bis die Paprika goldbraun sind (sie können auch gerösteten Paprika ähneln).
- Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und lassen Sie es auf einem saugfähigen Handtuch oder Papiertuch abtropfen.
- Essen Sie die Paprika, solange sie noch heiß sind, aus der Pfanne (oder halten Sie sie warm im Ofen, bis sie fertig sind). Genießen Sie, wie es ist, oder servieren Sie mit "Thai Sweet Chili Sauce" zum Eintauchen (erhältlich in fast jedem Lebensmittelgeschäft, oder suchen Sie es in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 898 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 403 mg |
| Natrium | 1,186 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 115 g |