Geflügel-Sole-Rezept

Dieses leistungsstarke Geflügel-Sole-Rezept ist mit Geschmack geladen, der aus traditionellen Zutaten sowie Essig und Beizgewürzen kommt.

Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Dann müssen Sie Ihr Geflügel vor dem Kochen für 1 Stunde pro Pfund Vogel im Kühlschrank einweichen, also planen Sie entsprechend.

Lesen Sie den Abschnitt Bevor Sie beginnen, unten nach den Anweisungen, um eine erfolgreiche Erfahrung zu gewährleisten.

Was du brauchen wirst

• 1 Gallone / 3,8 Liter Wasser
• 1 Tasse / 240 ml Tafelsalz (oder 1 1/2 Tassen / 360 ml koscheres oder grobes Salz)
• 3 Esslöffel / 45 ml brauner Zucker
• 1/2 Tasse / 120 ml weißer Essig
• 1 Esslöffel / 15 ml Gewürzbeize
• 1 Teelöffel / 5 ml schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel / 5 ml Piment
• 1 Teelöffel / 5 ml Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel / 5 ml Estragon

Wie man es macht

1. In einem großen Topf Salz und braunen Zucker in Wasser auflösen. Zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.
2. Fügen Sie Essig, Gewürz, schwarzen Pfeffer, Piment, Knoblauchpulver und Estragon hinzu. Gut mischen.
3. Fügen Sie gereinigtes Geflügel, so gut wie möglich untergetaucht, und Salzlake für 1 Stunde pro Pfund in den Kühlschrank. Wenden Sie sich gelegentlich, wenn ein Teil des Geflügels nicht vollständig untergetaucht ist, so dass alle Teile des Vogels gesalzen werden. Alternativ, wenn Ihr Behälter groß genug ist, machen Sie eine doppelte oder dreifache Charge Sole für einen größeren Vogel.

1. Spülen Sie die Salzlake vor dem Kochen gründlich aus dem Truthahn. Sonst wird es einen salzigen Geschmack für den Vogel geben. Lesen Sie mehr über einen Truthahn . Die Technik funktioniert für jedes Geflügel, das Sie salzen möchten.

Bevor Sie beginnen

Verwenden Sie kein Geflügel, dem eine Salzmischung oder Kochsalzlösung injiziert wurde. Wenn ein bereits gesalzener Vogel gesegnet wird, ergibt sich ein sehr salziges Endergebnis. Überprüfen Sie die Etikettenbestandteile und wählen Sie nur einen natürlichen, nicht verbesserten Vogel, ob frisch oder gefroren. Wenn sich auf der Zutatenliste etwas anderes als Geflügel befindet, lauzen Sie es nicht.

Es ist keine gute Idee, einen Vogel zu salzen, wenn Sie salzreduziert sind. Darüber hinaus kann Soße, die aus den Braten eines salzigen Vogels hergestellt wird, einen salzigen Geschmack haben, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie Salz zu Soße und Soße hinzufügen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	208
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	113,201 mg
Kohlenhydrate	47 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)