Mini Crustless Spinat und Pilz Quiches

Diese Mini Crustless Quiches machen ein köstliches Frühstück oder Mittagessen, und wenn Sie auf eine kohlenhydratarme Diät sind, sind sie ideal.

Servieren Sie sie mit frischen Tomaten oder einem Löffel Salsa oder servieren Sie sie als Party-Aperitif. Es ist auch ein großartiges Make-Ahead-Rezept. Einfach einfrieren und wieder aufwärmen oder so viele, wie Sie brauchen.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
• 1 Tasse Pilze (grob gehackt)
• 6 bis 8 Unzen Baby Spinat (oder gehackte frische Spinatblätter)
• 3 große Eier
• 4 große Eiweiß
• 2 Tassen geriebener Käse (wie Cheddar, Mozzarella, etc. *)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Salz
• Strich
• Muskat (frisch gerieben oder gemahlen)

Wie man es macht

1. Erhitzen Sie den Ofen auf 350 ° F. Fetten Sie eine 12 Tasse Muffinform oder sprühen Sie mit Backspray.
2. In einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Pilze hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln weich sind und die Pilze zart sind. Fügen Sie den Spinat, ungefähr 1/3 auf einmal hinzu, und kochen Sie, Rühren, bis die Grüns alle verwelkt sind. Zur Seite stellen, um etwas abzukühlen.
3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Den geriebenen Käse, den Pfeffer, das Salz und die Muskatnuss unterrühren. Die abgekühlte Spinatmischung einrühren.

1. Die Mischung in Muffinförmchen geben und jeweils etwa zur Hälfte füllen.
2. Backen Sie für ca. 25 Minuten, bis ein in die Mitte eingeführtes Messer sauber herauskommt. Die Quiches werden sich aufblähen, werden sich aber bald entleeren, nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden.
3. Einige Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Spatel auf ein Tablett oder einen Teller heben.

Genießen Sie sofort mit Ketchup, Tomaten oder Salsa, oder frieren Sie sie auf einem Backblech und in Gefrierbeutel.

Um aus dem gefrorenen zu erhitzen, backen Sie in einem vorgeheizten 400 ° F Ofen für ungefähr 10 Minuten.

* Ich habe halb Cheddar und halb Mozzarella in diesem Rezept verwendet. Andere gute Wahlen: Havarti, Münster, Schweizer, Gouda, Fontina, Gruyere und Bauern.

Nährwertinformationen für 1 Mini Quiche

Kalorien 117, Kalorien von Fett 77, Gesamt Fett 8,6 g, Cholesterin 69mg, Natrium 222mg, Kohlenhydrate insgesamt 2,1g, Ballaststoffe 0,6g, Zucker 0,9 g, Protein 8,2g

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	142
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	99 mg
Natrium	226 mg
Kohlenhydrate	3 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	11 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)