Diese Meeresfrüchte-Crepes machen zusammen mit Ihrem Lieblingssalat ein wunderbares Brunch- oder Mittagsgericht. Verwenden Sie Garnelen und Hummer in den Crepes, oder verwenden Sie alle Garnelen oder alle Hummer. Oder ersetzen Sie den Hummer durch Krabbenfleisch oder Jakobsmuscheln.
Die Crepes brauchen ein wenig Zeit, um einen nach dem anderen zu kochen, aber der Teig und die gekochten Crêpes können im Voraus zubereitet werden. Den Teig in einem abgedeckten Behälter bis zu 12 Stunden kalt stellen. Oder lagern Sie die Crepes bis zu 5 Tage in einem Vorratsbeutel im Kühlschrank, getrennt durch gewachste Papierblätter. Es gibt auch die Möglichkeit, fertige Crêpes zu verwenden, die die Kochzeit erheblich verkürzen würden.
Was du brauchen wirst
- Für die Crepes:
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 5 Esslöffel Butter (geteilt)
- 3 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
- 1 1/2 Tassen halb und halb
- Optional: 1 Esslöffel trockener Sherry
- 8 Unzen gekochte Garnelen (in Längsrichtung halbiert)
- 1/2 Tasse gekochter gehackter Hummer (oder flockiges Krabbenfleisch)
- 2 hart gekochte Eier (gehackt)
- 10 Crepes (hausgemacht oder fertig, gekauft)
- 1 bis 2 Esslöffel Parmesan (gerieben)
Wie man es macht
Crepes
Legen Sie die 2 großen Eier in einen Mixer mit 3/4 Tasse Milch, 1/2 Tasse Mehl, 2 EL geschmolzene Butter und 1/4 Teelöffel Salz. Prozess bis glatt. Gib den Teig in eine Schüssel oder einen Behälter. Abdecken und ca. 1 Stunde stehen lassen. Oder kühlen Sie den Teig für bis zu 12 Stunden.
Eine leicht gebutterte Krepppfanne erhitzen. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne - gerade genug, um den Boden der Pfanne zu beschichten.
Strudel um den Boden der Pfanne zu beschichten.
Kochen Sie den Krepp bis die Ränder braun erscheinen. Mit einem dünnen Spatel den Krepp vorsichtig anheben und umdrehen. Cook für ein paar Sekunden oder nur bis leicht gebräunt.
Entfernen Sie den Krepp auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Getrennte Crepes mit Blättern aus Wachspapier.
Füllung
Erhitze den Ofen auf 350 F.
Schmelzen Sie 3 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Mehl, Salz, Cayennepfeffer und Muskat unterrühren, 2 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Fügen Sie langsam die Hälfte und die Hälfte der Mehlschwitze hinzu; kochen, rühren, bis verdickt und glatt. Rühren Sherry, die Garnelen und Hummer und die gehackten Eier; gut mischen.
Füllen Sie jeden Krepp mit etwa 2 bis 3 Esslöffel der Meeresfrüchte-Mischung. Aufrollen und in eine leicht gebutterte flache Auflaufform geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Crepes und arrangieren Sie sie dicht beieinander.
In die Mitte der eingerollten Crêpes jede noch vorhandene Meeresfrüchte-Mischung geben.
Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und über die Crepes träufeln. Mit dem Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten erhitzen oder bis zum Durchheizen und Blasen lassen.
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