Dinosaurier-Kohl , alias toskanischer Kohl und Lacinato-Kohl, ist meine Lieblingsvielzahl des Kohls . Die Blätter sind lang und dick, die Textur fester und faltig, aber zart - perfekt für einen herzhaften, füllenden Salat. Dressing haftet an allen Ecken und Enden der geschredderten Blätter, anstatt sich am Boden der Salatschüssel zu sammeln. Der Geschmack von Dinosaur Kale ist nicht so bitter wie Grünkohl, er ist etwas süßer und erdiger.
Dieser spezielle Grünkohlsalat ist voll von gebratenen goldenen Rüben und goldenen Rosinen. Goldene Rüben sind nicht so erdig wie rote Rüben; Sie haben einen süßeren, milderen Geschmack, der gut zu Dinosaur Kale passt.
Die goldenen Rosinen verleihen der Textur des Salats eine leichte Zäpfchen ohne die Herbheit (wie wir mit getrockneten Cranberries gefunden haben ). Die Zitrone im Tahini-Dressing hilft dabei, die faserigen Blätter des Dinosaurierkohls zart zu machen. Die Walnüsse geben Crunch und zusätzliches Protein für einen gut abgerundeten Salat perfekt für Mittag-oder Abendessen.
Was du brauchen wirst
- 2 Bunde Dinosaurier-Kale, Stämme entfernt, geschreddert
- 3 mittlere goldene Rüben, geschält und in ½ "Würfel geschnitten
- ½ Tasse goldene Rosinen
- ½ Tasse zerdrückte Walnüsse
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ EL frischer Zitronensaft
- ½ EL
- Tahini
- 1 EL frische Petersilienblätter
- 1½ EL Wasser
- ¼ Tasse extra natives Olivenöl
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 400 F. Legen Sie eine große Folie aus Aluminiumfolie über ein Backblech. Die Rüben, geschält und in ½ "Stücke geschnitten, auf die Folie legen. Leicht mit Kochspray besprühen und zum Übergießen wenden. Eine weitere lange Folie darauflegen und die Ränder fest verschließen, um die Rüben in einer Folie einzuschließen Päckchen 40-45 Minuten backen, bis die Rüben weich sind, aus der Folie nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
- Wasche den Grünkohl und entferne die dicken Stängel, die in der Mitte der Blätter verlaufen. Die Blätter in dünne Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer Küchenmaschine die Knoblauchzehen einige Male bis zum Hackfleisch zerdrücken. Fügen Sie die restlichen Dressingbestandteile hinzu, pulsierend bis glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie die Hälfte des Dressings über den Grünkohl und massieren Sie ihn 1-2 Minuten lang mit den Händen in die geschredderten Blätter, bis er vollständig bedeckt ist. Lassen Sie mindestens zwanzig Minuten sitzen, um die Blätter zu marinieren und zart zu machen.
- Sobald die Rüben abgekühlt sind, fügen Sie den Grünkohl zusammen mit den Rosinen, Walnüssen und dem restlichen Dressing (oder etwas weniger, nach Ihrem Geschmack) hinzu. Toss zu beschichten und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
- Auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 365 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |