Alles über Dinosaurierkohl

Dino Grünkohl - auch bekannt als toskanischer Grünkohl, Lakinato Grünkohl, Schwarzkohl oder Cavolo Nero - ist ein unglaublich herzhaftes Kochgrün mit dunklen fast blaugrünen oder gar schwarzgrünen Blättern und viel erdigem, nussigem Geschmack.

Die Blätter sind so herzhaft, dass sie selbst bei guter Zubereitung eine wundervolle feste Textur behalten, was bedeutet, dass sie hervorragend zum Schmoren oder Eintopfgerichte geeignet sind.

Wie man Dino Kale kauft

Betrachte die Blätter sorgfältig. Sie wollen sehr dunkelblaugrüne oder schwarzgrüne Blätter ohne braune oder welke Teile.

Überprüfen Sie die Stielenden - sie sollten frisch geschnitten aussehen, nicht ausgetrocknet oder gebräunt, oder, noch schlimmer, schleimig, was beide verrät, dass die Grüns vor einiger Zeit geerntet wurden.

Abhängig davon, wie Sie den Grünkohl verwenden, können Sie nach Trauben suchen, die breitere oder schmalere Blätter haben. Wenn Sie es ganz kochen möchten, wählen Sie Grünkohl mit dünneren Stielen, wenn Sie können, für gleichmäßigeres Kochen.

Wie man Dino Kale speichert und vorbereitet

Store Dino kale lose in Plastik im Kühlschrank eingewickelt. Im Gegensatz zu mehr zarten Grüntönen, speichert Dino Grünkohl nicht besser, wenn es zuerst gewaschen wird, so dass Sie diese Aufgabe verschieben können, bis Sie bereit sind, es zu verwenden.

Wenn Sie bereit sind zu verwenden, spülen Sie die Blätter gut aus. Die Blätter sind so robust, dass Sie nicht annähernd so vorsichtig sein müssen, um Quetschungen und Quetschungen zu vermeiden, wie bei anderen Grüns. Es gibt keine Notwendigkeit, sie zu verprügeln, aber auch keine Notwendigkeit, sie zärtlich auf die Tasche für den Heimweg zu legen. Einer der Vorteile dieses kräftigen Grüns ist seine Fähigkeit, ein wenig Handling zu übernehmen, ohne die Ergebnisse zu beeinträchtigen.

Wie man Dino-Kohl kocht

Dino Grünkohl eignet sich besonders gut zum Schmoren in einer Brühe - einfach eine Pfanne erhitzen, ein wenig Brühe hinzufügen, den gereinigten und gehackten Grünkohl hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Blätter welk und zart sind.

Eine andere einfache Möglichkeit ist es in Olivenöl mit Knoblauch und ein oder zwei Chilischoten zu sättigen, wenn Sie möchten.

Eine Prise Salz und ein Spritzer Zitrone sind auch nett.

Hier sind ein paar Lieblings-Dino-Kale-Rezepte:

• Grünkohlchips
• Grünkohl Salat
• Grünkohl-Tomaten-Teigwaren
• Kohl und Bohnen Minestrone
• Kohl mit Zwiebel, Ingwer und Pfeffer

Wenn Sie feststellen, dass Grünkohl etwas bitterer ist, als Sie möchten, versuchen Sie, ihn zu blanchieren, bevor Sie ihn in den obigen Rezepten verwenden. Blanchieren ist einfach Kochen einer Frucht oder Gemüse in kochendem Salzwasser . Für Dinokohl ganze oder gehackte Blätter in kochendes Salzwasser für etwa 1 Minute geben, abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, um abzukühlen, und mit den Händen so viel Wasser wie möglich ausdrücken. Dieser Prozess wird einen Großteil der Bitterkeit vernichten. Werden Sie auf dem Weg einige Vitamine verlieren? Ja, aber wenn Blanchieren Ihnen hilft, mehr Grünkohl zu essen, kann sich dieser Kompromiss lohnen!