Wenn Sie jemals das Kartoffelgratin in einem Restaurant oder einem Freund zu Hause erwartet haben, nur um mit einer wütenden Masse grauer, untergetauchter Kartoffeln konfrontiert zu werden, ist dies ein Rezept für Sie. Wir Kartoffelgratinliebhaber müssen uns zusammenschließen, um der Welt die wahre Bedeutung der in Sahne und Salz gekochten Kartoffeln beizubringen. Sie müssen über eine Stunde backen, die Sahne muss reichlich vorhanden sein, die Kartoffeln müssen halb-vertikal und gestaffelt geschichtet sein, und bitte nur frische Kräuter und Pfeffer.
Dieses Rezept kann bei Bedarf vergrößert oder verkleinert werden.
Was du brauchen wirst
- 6 Pfund Kartoffeln (Russet oder
- Yukon Gold sind in Ordnung)
- 2 bis 3 c. Schlagsahne
- 1 Teelöffel. Salz (oder nach Geschmack)
- Prise schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack, frisch gemahlen)
- 1 bis 2 c. geriebener Käse (4 bis 8 Unzen wie Emmentaler oder
- Gruyere )
- Optional: Majoran oder andere Kräuter
Wie man es macht
1. Für diese Menge an Gratin, ein 9 Zoll von 13 Zoll, ist die gebutterte Pfanne eine gute Wahl. Die Kartoffeln schälen und von Hand 1/8 Zoll dick schneiden. Tun Sie dies nicht in der Küchenmaschine, da sie zu dünn schneiden.
2. Richten Sie die Kartoffeln in Reihen auf der Rückseite der Pfanne aus, nicht flach in der Unterseite. Sie sollten zurücklehnen und die Reihen sollten wie in einem Kino gestaffelt sein. Abwechselnd Scheiben verschiedener Kartoffeln in der gleichen Reihe, und sicherstellen, dass jede Scheibe von ihrer Schwesterscheibe getrennt wurde (stellen Sie sicher, dass alle Scheiben Kontakt miteinander haben, sonst können sie die Creme nicht aufnehmen).
Siehe Bild.
3. Wenn die Pfanne voll ist, können Sie die Reihen in eine vertikale Position zurückschieben und weitere Kartoffeln in die Pfanne geben.
4. Füllen Sie die Pfanne ein bis zwei Drittel mit Sahne und gießen Sie sie über die Kartoffeln. Salz (ich beginne mit einem Teelöffel) und Pfeffer. Vielleicht möchten Sie ein wenig Majoran darüber streuen, frisch oder getrocknet.
5. Eine Stunde in einem erhitzten Ofen (375 ° F) backen, dann den Käse darüber streuen und backen, bis die Kartoffeln sehr zart sind, wenn sie mit einer Gabel gestochen werden.
Hinweise: Die Backzeit variiert mit der Art der Kartoffel, der Höhe, in der du lebst und wie heiß dein Ofen wirklich ist. Es hat immer ungefähr 90 Minuten gedauert, aber so viele Kochbücher sagen 45 Minuten, es verbrennt mich.
In der Tat
Dies ist kein fettarmes Essen, aber es funktioniert nicht sehr gut mit Milch, also vielleicht werden Sie es ein oder zwei Mal im Jahr als besonderes Vergnügen machen. Sie können den Käse auch weglassen, wenn Sie wollen.
Sie können die Kasserolle mitten in der Backzeit mit Folie abdecken, wenn sie zu braun wird. Entfernen Sie es, bevor Sie den Käse hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 613 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 111 mg |
| Natrium | 500 mg |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 15 g |