Deutsch Pürierte Äpfel und Kartoffeln Rezept

Dieses deutsche Rezept für Äpfel und Kartoffeln, oder Himmel und Erde, bedeutet wörtlich "Himmel und Erde".

Die Äpfel sind der "Himmel" Teil des Namens, weil sie von den Bäumen am Himmel kommen, und die Kartoffeln sind die "Erde", weil sie vom Boden kommen.

Himmel und Erde wird aus Kartoffelpüree mit hausgemachter Apfelmus hergestellt und das Ganze mit karamellisierten Zwiebeln erstickt. Es gibt so viele Variationen davon, und so viele deutsche Regionen behaupten, es erfunden zu haben, dass jedes geschriebene Rezept umstritten sein wird.

Die Deutschen machen dieses beliebte Wintergericht gerne zum Hauptgericht, wenn sie Boskops oder Elstar-Äpfel verwenden. Es wird meist mit Wurst und meistens mit Blutwurst oder Bratwurst gegessen.

Hier ist eine einfache Version, die nach oben oder unten gekleidet werden kann und gut als Beilage zu Schweinekoteletts oder Schweinelende passt .

Dieses Rezept kann einfach verdoppelt werden.

Macht 2 Portionen als Hauptgericht mit Wurst oder 4 Portionen als Beilage für Schweinefleisch.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund gelbe Zwiebeln, etwa 2 große
• 4 bis 6 Esslöffel Butter
• 1 Pfund Äpfel (ca. 4, Boskop oder Elstar)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 Pfund stärkehaltige Kartoffeln (wie Russet, etwa 4 bis 5 Medium)
• 3 Esslöffel Butter (oder nach Geschmack)
• Prise frisch gemahlene Muskatnuss
• Dash Salz (oder nach Geschmack)
• Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

1. Schneiden Sie 1 Pfund Zwiebeln dünn und gleichmäßig. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, beginnen Sie, sie in 3 EL Butter zu bräunen.
2. Koche und rühre bis es goldbraun ist, füge einige oder alle der restlichen 3 Esslöffel Butter hinzu, damit die Zwiebeln nicht kleben bleiben. Je nachdem, wie braun / karamellisiert du sie magst, dauert dies 20 Minuten oder mehr. Beiseite legen.
3. Schäle, entkerne und hacke 1 Pfund Äpfel. Legen Sie sie in einen mittelgroßen Kochtopf mit 1 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft und 2 Teelöffel Zucker oder nach Geschmack, und kochen, bis Äpfel auseinander zu fallen und zu chunky Apfelmus werden. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.

1. Nachdem die Äpfel 15 Minuten gekocht wurden, schälen und schneiden Sie 1 Pfund stärkehaltige Kartoffeln.
2. In einem separaten Topf Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
3. Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren, Butter, frisch gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken.
4. Wenn Apfelmus nach Belieben gekocht wird, schmecken und justieren Sie die Zitrone oder den Zucker. Apfelmus in die Kartoffeln rühren.
5. Mit den karamellisierten Zwiebeln oben servieren.

Serviervorschläge

• Mit Blutwurst, die in Scheiben geschnitten, in Mehl getaucht und leicht frittiert wurde
• Mit gebratener deutscher Bologna
• Mit frischer, gegrillter oder gebratener Bratwurst
• Als eine Seite mit Schweinekoteletts oder Schweinelende

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	403
Gesamtfett	23 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	7 g
Cholesterin	61 mg
Natrium	58 mg
Kohlenhydrate	48 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)