Old-Fashioned Buttermilch Fudge hat einen spritzigen, fast karamellisierten Geschmack und eine cremige, schmelzende Textur. Die Buttermilch verhindert, dass sie zu süß wird, und die lange Garzeit karamellisiert den Zucker und die Milchtrockenmasse, so dass der Fudge einen tiefen, reichen Geschmack hat. Einige altmodische Fudges sind krümelig, aber dieses besondere Rezept ist das genaue Gegenteil - es schmilzt fast in Ihrem Mund, wie eine weiche Praline.
Old-fashioned Fudge kann schwierig sein, richtig zu machen, aber wenn Sie es tun, ist es so gut! Erfahren Sie, wie Sie altmodische Fudge mit diesem Foto-Tutorial machen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Buttermilch
- 2 Unzen. (4 EL) Butter
- 1 EL. Maissirup
- 2 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel. Backsoda
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1 Tasse geröstete Nüsse (gehackt, Walnüsse oder Pekannüsse empfohlen)
Wie man es macht
1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Buttermilch, Butter, Maissirup, Zucker, Salz und Backpulver in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Diese Süßigkeit sprudelt viel, also sicher sein, eine Wanne zu verwenden, die das Volumen der Süßigkeit mindestens vierfach hält. Umrühren, bis sich der Zucker und die Butter aufgelöst haben, dann ein Candy-Thermometer einsetzen.
3. Weiter kochen Sie die Süßigkeiten, gelegentlich umrühren, bis das Thermometer 240 Grad F (115 C) - auch bekannt als Soft-Ball-Bühne .
4. Sobald bei 240 F, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und gießen Sie den Vanilleextrakt auf die Oberseite, aber rühren Sie nicht. Lassen Sie die Süßigkeiten für 10-15 Minuten abkühlen, bis sie etwa 150 ° F auf dem Candy-Thermometer erreicht.
5. Entfernen Sie das Thermometer von den Süßigkeiten und fügen Sie die gehackten, gerösteten Nüsse hinzu. Mit einem Holzlöffel die Süßigkeiten umrühren, bis sie dickflüssig sind. Dies wird als "Schlagen" des Fudges bezeichnet und gibt dem Fudge die richtige Textur und den richtigen Körper. Während Sie es umrühren, wird der Fudge von einer dünnen, glänzenden, durchscheinenden Mischung zu einer Süßigkeit, die undurchsichtig, dicker und in der Farbe matt ist. Es wird schwieriger zu rühren, und dein Löffel wird Spuren hinterlassen, die nicht verdeckt sind.
6. Sobald der Fudge dick und undurchsichtig ist, kratzen Sie ihn in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie ihn schnell in eine gleichmäßige Schicht. Wenn Sie während dieser Schritte zu lange warten, kann es beginnen, sich zu versteifen und es wird schwierig, damit zu arbeiten. Wenn dies passiert, rühren Sie schnell einen Löffel mit sehr heißem Wasser ein, und rühren Sie, bis der Fudge sich lockert, dann kratzen Sie es in die Pfanne.
7. Lassen Sie den Fudge etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Aushärten mit der Folie als Griffe aus der Pfanne nehmen und zum Servieren in kleine Quadrate schneiden. Bewahren Sie Old-Fashioned Buttermilch Fudge bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 46 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg |
| Natrium | 42 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |