Mit einem mit Zimt und Muskat gewürzten Rosinenmuffin kann man nichts falsch machen. Ein bisschen Muskatnuss ist wirklich alles, was Sie brauchen, aber es wird einen schönen, würzigen Duft zu den Muffins hinzufügen. Sie könnten auch Erdnelken ersetzen.
Der Schlüssel zu tollen Muffins besteht übrigens nicht darin, den Teig zu übermixen. Sobald die flüssigen Zutaten zu dem trockenen hinzugefügt sind, mischen Sie den Teig mit der Hand, nur bis das Mehl angefeuchtet ist, für nicht mehr als etwa zehn Sekunden. Zu viel Mischen kann dazu führen, dass die Muffins trocken, zäh oder unförmig sind.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist. Wenn es älter als sechs Monate ist (oder wenn Sie sich nicht mehr daran erinnern können, wie alt es ist), kaufen Sie einen neuen Behälter.
Wenn du deine Muffins noch ein bisschen aufpeppen willst, hier ist ein Rezept für ein einfaches Streusel-Topping, das du in wenigen Sekunden mischen kannst.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (oder 2 1/4 Tassen Mehl, gesiebt)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei (oder 2 mittelgroße Eier)
- 4 Esslöffel Butter (1/2 Stick oder Backfett)
- 1 Tasse Rosinen
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
Wie man es macht
- Ofen auf 400 ° F vorheizen.
- Kombinieren Sie das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat.
- Packen Sie die Butter aus und erhitzen Sie sie etwa eine Minute lang in der Mikrowelle in einer mikrowellengeeigneten Schüssel, bis sie vollständig geschmolzen ist. Bei Raumtemperatur beiseite stellen, um abzukühlen, aber nicht erstarren lassen.
- Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und fügen Sie dann den Eiern Zucker, Milch, Rosinen und Vanille hinzu.
- Eine Muffinform gründlich einfetten und mahlen (oder Papiermuffins verwenden).
- Gießen Sie ein kleines Stück der geschmolzenen Butter in die Ei-Vanille-Milch-Mischung und rühren Sie es ein. Wiederholen Sie noch 3-4 mal, fügen Sie jedes Mal eine etwas größere Menge der flüssigen Butter hinzu, bis alles eingearbeitet ist.
Hinweis: Fügen Sie der Ei-Mischung keine heiße geschmolzene Butter hinzu, da die Hitze der Butter das Ei kocht, und das ist nicht das, was Sie tun möchten! - Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und mischen Sie nicht mehr als zehn Sekunden . Der Teig sollte sichtbar klumpig sein, und Sie können Taschen von trockenem Mehl sehen. Das ist ok! Es ist extrem wichtig, den Teig nicht zu übermixen, sonst sind die Muffins zu hart.
- Schnell den Teig in die vorbereiteten Muffinpfannen geben und sofort backen.
TIPP: Die trockenen und nassen Zutaten können im Voraus gemischt werden, aber sobald die nassen und trockenen Zutaten miteinander kombiniert wurden, aktiviert die Flüssigkeit das Backpulver und der Teig muss sofort gebacken werden. - Backen Sie 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffin eingeführt sauber herauskommt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 246 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |