Wichtige Tipps zum Marinieren von Hühnchen

Hähnchen, besonders knochenlos, ohne Haut Hähnchenbrust , schmeckt typischerweise besser und hat eine bessere Textur, wenn Sie es vor dem Kochen marinieren. Während Marinaden leicht durcheinander zu bringen sind, helfen ein paar Tipps zu Rezepten, Zeiten und Kochen, damit Ihr Hühnchen so köstlich wie möglich wird.

Wählen Sie Ihre Marinade

Marinaden kombinieren eine Säure, wie Zitronensaft, Joghurt oder Essig, mit Öl und Geschmackszutaten wie Salz, Pfeffer, Kräutern, Früchten und Senf.

Es gibt viele Rezepte für Marinaden und Sie werden feststellen, dass die meisten sehr leicht zu mischen sind.

Sie können auch selbst experimentieren, indem Sie 1 Teil Zitronensaft mit 1 Teil Olivenöl mischen und etwas Senf, Salz, Pfeffer und frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Es gibt wirklich keine Möglichkeit, mit diesem Prozess falsch zu gehen. Viel Spass damit.

Perfektionieren Sie Ihre Marinade Rezept

Während Sie mit Marinade-Rezepten spielen können, gibt es ein paar wichtige Tipps, die Sie beachten sollten.

• Um den Geschmack Ihrer Marinade zu erhöhen, halten Sie die Menge an Öl, die Sie hinzufügen, in Schach. Die beste Marinade (im Gegensatz zur besten Salatdressing ) ist etwa die Hälfte Öl und eine halbe Säure.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit frische Kräuter. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, zerkleinern Sie diese zwischen den Fingern, um die aromatischen Öle freizusetzen, bevor Sie sie in die Marinade geben.

Marinaden mischen

Es ist viel einfacher, Ihre Marinade direkt in einem reißfesten Reissverschlussbeutel zu mischen als in einer Schüssel oder einem anderen Behälter.

Fügen Sie einfach das Huhn hinzu, verschließen Sie den Beutel, quetschen Sie etwas, um alles zu vermischen, und kühlen Sie dann.

Dieser Trick macht auch das Aufräumen zum Kinderspiel, denn Sie können die Tasche einfach wegwerfen, wenn Sie fertig mariniert sind. Verwende keine Tasche, die rohes Hühnchen enthält.

• Legen Sie den Beutel mit mariniertem Hühnchen in eine Pfanne oder in eine Schüssel, um ein Auslaufen in den Kühlschrank zu verhindern. Kreuzkontaminationen aus rohen Hühnersäften können andere Lebensmittel kontaminieren, seien Sie also besonders vorsichtig mit diesem Schritt.

Marinierende Zeiten

Wie lange solltest du dein Huhn marinieren? Dies ist eine der häufigsten Fragen und die Antwort variiert. Es ist immer am besten, nicht länger zu marinieren als im Rezept gefordert.

Wenn du kein Rezept hast, sind zwei Stunden normalerweise eine gute Marinierzeit, obwohl du vielleicht kürzer oder länger gehen willst. Vieles davon hängt von der Intensität der Aromen in Ihrer Marinade ab.

Das USDA sagt, dass Huhn für bis zu zwei Tage mariniert werden kann. Allerdings sollten Sie bei längeren Zeiten so vorsichtig sein. Hühnchen können matschig werden, wenn es zu lange mariniert wird, da die Säure beginnt, das Fleisch zu zersetzen. Diese saure Reaktion ist eigentlich das, was das Huhn zart macht, aber zu viel Gutes kann auch unerwünschte Wirkungen haben.

• Wenn Ihre Marinierzeit kürzer als eine Stunde ist, ist es nicht notwendig, das Huhn in den Kühlschrank zu stellen. Aber es ist sowieso keine schlechte Idee, besonders wenn Ihre Küche ein wenig warm ist.

Mariniertes Hähnchen kochen

Sobald Ihr mariniertes Huhn fertig ist, können Sie es mit Ihrer bevorzugten Methode kochen. Während es einfach ist, müssen Sie weiterhin gute Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgen , damit Ihre Familie nicht krank wird.

• Um mariniertes Huhn zu kochen, heben Sie es aus der Marinade und legen Sie es auf den Grill oder in eine Pfanne. Spülen Sie es nicht aus oder trocknen Sie es nicht mit Papiertüchern, Sie möchten so viel Geschmack und Flüssigkeit wie möglich behalten.

• Sie können einige der Marinade auf dem Huhn, wie es kocht, bürsten. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten Sie 3 bis 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit keine ungekochte Marinade hinzufügen. Die Marinade sollte einige Minuten "kochen", bevor Sie das Huhn servieren.
• Kochen Sie das Hühnchen immer auf eine Innentemperatur von mindestens 160 F. Es ist einfach, es mit einem Fieberthermometer zu testen.
• Entsorgen Sie alle verbleibenden Marinaden. Sie können es in einen kleinen Topf legen und für 2 bis 3 Minuten kochen, dann servieren Sie es als Soße für das Huhn. Niemals ungekochte oder zu wenig gegarte Marinade servieren, da sie mit rohem Hähnchen in Berührung gekommen ist.

Probieren Sie ein trockenes Reiben

Trockene Marinaden oder trockene Reibungen sind eine großartige Alternative zu flüssigen Marinaden und es gibt viele gute Rezepte für Geflügel . Eine Einreibung ist in der Regel eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Gewürzen, die direkt auf das Fleisch des Huhns gerieben wird.

Kühlen Sie das Huhn für ein paar Stunden, damit es die Aromen aufnehmen kann.

Brining ist anders

Brining mariniert nicht. Eine Salzlake ist eine intensive Konzentration von Salz und Zucker in Wasser, die Ionen in das Huhn zwingt, so dass das Fleisch aromatisiert und zart wird. Das Hauptziel bei einer Salzlake ist es, Feuchtigkeit im Fleisch zu halten, damit es beim Kochen nicht austrocknet.

> Quelle:

> Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsservice. Geflügellegen, Marinieren und Marinieren. US-Landwirtschaftsministerium (USDA). 2013.