Ist Ihr Schinken sicher zu essen?
Wenn du nur lernst, wie man lernt zu kochen, wann du weißt, ob bestimmte Lebensmittel verdorben sind, ist das nicht immer einfach. Manchmal ist Fäulnis leicht zu erkennen, aber manchmal nicht so sehr. Wenn es um Fleisch geht, kann es manchmal schwer sein zu sagen, ob es schlecht ist oder nicht und Schinken ist ein Paradebeispiel dafür. Die meisten Leute nehmen an, dass jede Art von Farbänderung ein schlechtes Zeichen ist, aber das ist nicht immer der Fall. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, was es bedeutet, wenn Ihr Schinken neue Farben annimmt und ob er sicher zu essen ist.
Was ist der Regenbogen Glanz auf Schinken?
Vielleicht haben Sie einen glitzernden, manchmal grünlichen, Regenbogen schillernden Effekt auf geschnittenen Schinken bemerkt. Dies ist nicht unbedingt ein Anzeichen für einen Verderb. Schinken, die Nitrate und / oder Nitrite als Härtungsmittel verwenden, unterliegen Pigmentveränderungen, wenn sie aufgrund einer chemischen Reaktion Licht und Luft ausgesetzt werden. Diese gleichen Nitrate sind die Ursache dafür, dass die Fleischfarbe rosarot bleibt, selbst wenn sie vollständig gekocht ist.
Sind Nitrate gesund oder gesundheitsschädlich?
Es gibt eine große Debatte in der Gesundheit Lebensmittel-Welt über die Sicherheit von Nitraten in Lebensmitteln. Während die meisten Wissenschaftler finden, dass, wenn Sie eine spezifische Allergie auf Nitrate haben, sie ein sicherer Nahrungsmittelzusatz sind. Einige Ernährungswissenschaftler denken, dass Nitrate, vor allem in großen Mengen, alle möglichen medizinischen Probleme von Verdauungsstörungen bis hin zu Krebs verursachen können. Natürlich gibt es keine wirklichen Studien, die diese Hypothese stützen.
Wie man sagt, wenn Schinken schlecht gegangen ist
Zeichen, dass sich Ihr Schinken gedreht hat, sind Anzeichen von Verderb in vielen anderen Fleischsorten.
Ein schlechter Geruch ist ein großer Hinweis darauf, dass Sie dieses Fleisch nicht essen wollen. Wir haben bereits behandelt, was der Regenbogenglanz bedeutet, aber was ist mit anderen Farben? Wenn dein Fleisch eine ungesunde grüne, graue oder schwarze Farbe annimmt, ist das ein sicheres Zeichen, dass es schlecht geworden ist. Während Schinken in der Regel so ausgehärtet wird, dass Schimmelpilze unwahrscheinlich werden, wenn Ihr Fleisch anfängt zu wachsen, ist es an der Zeit, dieses wissenschaftliche Projekt loszuwerden.
Sie wollen auch nie ein schimmliges Stück Fleisch schnuppern, diese Sporen können in Ihre Atemwege gelangen und Sie krank machen. Wenn Sie Schimmel entdecken, werden Sie es so schnell wie möglich loswerden wollen. Es ist eine gute Idee, das Fleisch in eine Plastiktüte zu wickeln, bevor Sie es werfen, um zu verhindern, dass die Schimmelpilzsporen luftgetragen werden und Menschen krank machen. Wenn Ihr Schinken oder irgendein anderes Fleisch ein glattes, schleimiges Gefühl oder Filmüberzug hat, ist das ein anderes schlechtes Zeichen. Während es viele Möglichkeiten gibt, wie Ihr Fleisch die gute Sache verderben kann, ist es normalerweise ziemlich einfach zu erkennen. Während einige Lebensmittel wie Käse gerettet werden können, wenn Teile anfangen, sich zu drehen, können Schinken und Fleischprodukte im Allgemeinen nicht.