Vietnamesisches Essen ist in Großbritannien riesig, besonders vietnamesisch Street Food, in der Tat ist es Mainstream und auf Augenhöhe mit Thai. Ich denke also, dass die Aufnahme dieses Rezepts als Teil des britischen und irischen Essens gerechtfertigt ist. Britische und irische Küche hat immer andere der Kulturen bis zu dem Punkt umarmt, wo diese Sommerrollen als Yorkshire Pudding üblich und auch geliebt sind.
Dieses fabelhafte Rezept ist von der super talentierten Emily bei Banh Mi Booth Street Food. Ich habe das Rezept geändert, um ein kleines Huhn eher als Bauchfleisch als eine persönliche Präferenz einzuschließen. Ich hoffe, Emily stimmt zu.
Was du brauchen wirst
- 9 Riesengarnelen
- 6 runde Reispapierblätter (ca. 20cm breit)
- 150g gekochtes Hähnchen (zerkleinert, Reste)
- aus einem Braten besonders gut)
- 30g Reisnudelnudeln
- 6 Salatblätter
- 3 Zweige Koriander
- 6 Blätter Minze
- Optional: Perilla, Knoblauch Schnittlauch, andere Minzblätter (Hahnenkamm)
Wie man es macht
- Um die Garnelen zu kochen: pochieren für 2 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser bis undurchsichtig. Abgießen und abkühlen lassen.
- Sobald Sie abgekühlt sind, verwenden Sie ein scharfes Messer, um jede der Riesengarnelen in zwei Hälften entlang des Rückens zu schneiden und zwei Halbmonde zu schaffen.
- Montieren Sie alle vorbereiteten Zutaten für die einfache Zugabe in das Gericht.
- Gießen Sie etwas warmes Wasser in ein flaches Tablett und tauchen Sie ein Blatt Reispapier ein, so dass es vollständig im Wasser bedeckt ist. Tauchen Sie es nur für ein oder zwei Sekunden ein - ein schneller Dunk ist mehr als genug, um es biegsam zu machen - legen Sie es dann flach auf ein Plastikbrett.
- Stellen Sie sich vor, dass das runde Blatt ein Gesicht ist - Sie möchten beginnen, Ihre Füllungen dort zu schichten, wo der Mund sein würde, beginnend mit 3 Ihrer Garnelenscheiben - Farbseite nach unten, da diese durch das Papier gesehen wird.
- Fügen Sie eine Prise Hühnchen, etwas Fadennudeln hinzu und zerreißen Sie einige Kräuter.
- Sobald Sie mit Ihrer Füllung zufrieden sind, können Sie rollen! Falten Sie zuerst die beiden Klappen auf beiden Seiten der Füllung zur Mitte hin.
- Heben Sie dann die lange Seite, die Ihnen zugewandt ist, an und schieben Sie sie über die Füllung, rollen Sie sie von sich weg und halten Sie leichten Druck auf die Oberseite, während Sie rollen, um sicherzustellen, dass sie schön und fest ist.
- Mit Nuoc Cham oder Satay Erdnusssoße zum Eintauchen servieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie eine Kunststoffoberfläche verwenden, auf der die Rollen montiert werden, da das zarte Reispapier auf einer Platte oder Holzoberfläche kleben bleibt und Sie es nicht von ihm abziehen können! Die Rollen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen und in Tupperware aufbewahrt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1550 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 93 mg |
| Kohlenhydrate | 292 g |
| Ballaststoffe | 25 g |
| Eiweiß | 60 g |