Ein schneller Dip in einem einfachen Teig und ein weiteres Dip in heißem Öl macht einen klassischen italienischen Sommer-Genuss zart gebratener Zucchini-Blüten. Ich habe Anweisungen für das Füllen mit Käse enthalten, mit ist definitiv eine klassische Wahl. Fühlen Sie sich frei, die Blumen mit einem Teelöffel oder zwei von frischem Ziegenkäse oder Ricotta stopfen, wenn Sie möchten. Sie können die Lilie wirklich gilden, indem Sie einen Esslöffel oder zwei gehackte frische Kräuter wie Minze, Petersilie oder Basilikum in den Käse rühren.
Zum einen tendiere ich dazu, alles auszulassen, lasse die Zucchiniblüten alleine auf mich wirken, bekomme von außen wunderbar knusprig und innen zartblütig.
Sie können Zucchini-Blüten auf vielen Bauernmärkten finden. Sie sollten so bald wie möglich nach der Ernte verwendet werden.
Was du brauchen wirst
- Öl zum braten
- 1 Ei
- 1/2 bis 2/3 Tasse Mehl
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr zum Bestreuen
- 1/3 bis 2/3 Tasse Club Soda
- 1 bis 2 Dutzend Zucchiniblüten
- Etwa 1/2 Tasse frischer Ziegenkäse oder Ricotta (vollständig optional) *
Wie man es macht
- Hitze ungefähr 1/2 Zoll Öl in einer breiten, tiefen Pfanne bis 375 ° F. Verwenden Sie ein Bonbon oder Bratenthermometer, um die Temperatur zu messen. Kein Thermometer? Mach dir keine Sorgen, es gibt zwei andere einfache Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht zu heiß: eine Brotkrume in das Öl fallen lassen, sollte es sofort im Öl bob und brutzeln und in wenigen Minuten braun werden, nicht sofort; oder, kleben Sie den Holzgriff eines Küchenlöffels in das Öl, das Öl sollte sofort und gleichmäßig um ihn herum sprudeln, aber nicht heftig oder spritzt. Kein sofortiges Zischen und das Öl ist zu kalt, zu viel brutzeln und das Öl ist zu heiß.
- Wenn du mit Käse gefüllte Zucchini-Blüten machst, benutze einen kleinen Löffel, um etwa 1 Teelöffel Käse in jede Blüte zu stecken - arbeite ihn vorsichtig zwischen den Blütenblättern ein, so dass die Blütenblätter geschlossen bleiben. Auch dieser Schritt ist völlig optional und wird in der Regel weggelassen, um den frischen Geschmack der Blüten selbst in den Vordergrund zu stellen.
- Währenddessen in einer kleinen Schüssel das Ei schlagen. Schlagen Sie das Mehl und Salz ein, um einen dicken Teig zu machen. Geben Sie genügend Sodawasser hinein, um einen sehr dünnen Teig zu erhalten.
- Arbeiten Sie mit einer Zucchiniblüte gleichzeitig, halten Sie jede Zucchiniblüte an ihrem Stiel und tauchen Sie sie in den Teig und bewegen Sie sie wie nötig, um sie vollständig mit Teig zu beschichten. Heben Sie es heraus und lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen und zurück in die Schüssel. Sorgfältig in das Öl geben und ungekühlt kochen, bis auf einer Seite goldgelb, ca. 3 Minuten. Umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun kochen, ca. 2 Minuten. Fügen Sie nur so viele Zucchiniblüten hinzu, dass sie in einer einzigen Schicht in die Pfanne passen, ohne sie zu berühren, sodass alle Platz zum Kochen haben.
- Wenn die Blüten fertig sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie aus dem Öl zu heben. Lassen Sie sie schnell auf eine Schicht Papierhandtücher abtropfen, mit Salz bestreuen und sofort servieren.