Dies ist ein Beispiel für "rotes Kochen", wo Fleisch in Sojasauce und Wasser gekocht wird. Dies ist ein eher westliches Gericht. Ein mehr Standard-Shanghai-Rezept wird anders kommen.
Was du brauchen wirst
- 4 Rüben (ca. 1 1/2 Pfund)
- 3 große Karotten
- 3 Scheiben Ingwer
- 2 grüne Zwiebeln
- 2 Esslöffel Öl oder nach Bedarf
- 2 Pfund knochenloses Schmor Rindfleisch, in Stücke geschnitten
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 3 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
Wie man es macht
- Die Rüben in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und diagonal in 1-Zoll-Stücke schneiden. Den Ingwer hacken. Die grünen Zwiebeln in Drittel schneiden.
- In einem Wok oder einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Ingwer hinzu. Kochen Sie, bis weich gemacht, dann das Rindfleisch braun. Fügen Sie die Rinderbrühe, Wasser, Reiswein oder Sherry und 1 Esslöffel der dunklen Sojasauce hinzu . Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 1 Stunde abgedeckt.
- Fügen Sie das gehackte Gemüse, die helle Sojasoße, den Rest der dunklen Sojasoße und den braunen Zucker hinzu. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Schmecken und justieren Sie die Würze, fügen Sie Salz, Pfeffer oder Sojasoße wie gewünscht hinzu. Mit Reis oder Nudeln heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 402 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 135 mg |
| Natrium | 1,148 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 48 g |