Kung Pao Shrimp ist ein klassisches Gericht aus der Provinz Sichuan in der südwestlichen Region Chinas. Traditionell wird dieses Gericht mit Hühnchen zubereitet, aber die Verwendung von Shrimps fügt einen köstlichen Meeresfrüchte-Geschmack hinzu. Dieses Gericht ist auch zu einem festen Bestandteil der westlichen chinesischen Küche geworden.
Kung Pao ist nach Ding Baozhen benannt, einem chinesischen Gouverneur der Provinz Sichuan im 19. Jahrhundert. Baozhen lebte während der späten Qing-Dynastie. Der Name Kung Pao kommt tatsächlich von Baozhen Spitzname Gongbao, der übersetzt "Kronprinz Tutor". Baozhen wird für seine Arbeit am Dujiangyan Bewässerungsprojekt in Erinnerung bleiben. Eine Statue zu Ehren von ihm wurde in Dujiangyan City errichtet.
Die traditionelle Version dieses Rezepts ist sehr scharf und eignet sich möglicherweise nicht für diejenigen, die ein milderes Palet haben. Es gibt regionale Variationen dieses Rezeptes in ganz China. Provinzen außerhalb von Sichuan haben oft weniger scharfe Rezepte. Obwohl die westliche Version von Kung Pao mehr Orangenaromen und einen viel zahmeren Gewürzgeschmack enthält, wird dieses Rezept dem traditionellen chinesischen Rezept entsprechen. Obwohl dieses Rezept nicht die traditionellen Sichuan-Pfefferkörner enthält, die dazu führen können, dass der Mund taub wird. Traditionell ist Kung Pao als unglaublich scharfes Gericht bekannt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Shrimps
- 1 Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel
- Rotweinessig (oder Reisessig)
- 1 Esslöffel
- Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Kristallzucker
- 1 1/2 Tassen Öl (oder, je nach Bedarf)
- 6 bis 8 kleine rote Chilis (oder 2 Teelöffel Chilipaste)
- 1 Teelöffel Ingwer (gehackt)
- 1/2 Tasse
- Cashewkerne
Wie man es macht
- Shell und devein die Garnelen. In der Mitte halbieren.
- Leicht schlagen das Eiweiß. Marinieren Sie die Garnelen in Salz, Eiweiß und Maisstärke für 15 Minuten.
- In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Essig, Sojasauce und Zucker vermischen. Beiseite legen.
- Erhitze das Öl. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Garnelen hinzu.
- Kochen Sie kurz, bis die Garnele rosa wird. Aus dem Wok nehmen.
- Entferne alle außer 2 Esslöffel Öl aus dem Wok. Fügen Sie die Chilischoten oder Chilipaste hinzu.
- Für eine Minute braten, dann den gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis er aromatisch ist (etwa 15 Sekunden). Die Cashewnüsse einrühren.
- Etwa 1 Minute braten und darauf achten, nicht zu verbrennen.
- Mach einen Platz in der Mitte des Woks . Fügen Sie die Soße hinzu.
- Kurz aufwärmen und dann mit den Cashewnüssen mischen. Fügen Sie die Garnele zurück in die Pfanne.
- 1 Minute kochen und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 223 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 227 mg |
| Natrium | 987 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 30 g |