15 großartige Möglichkeiten, Tahini zu benutzen

Es mag ein uraltes Essen sein, aber Tahini, oder Sesampaste, erlebt gerade eine große Renaissance. Fans der nahöstlichen Küche wissen es vielleicht am besten, wenn sie auf Falafel nieseln . Aber dank Küchenchefs wie Yotam Ottolenghi und Einat Admony (ganz zu schweigen von unzähligen Food-Writern und Bloggern), die kreativ Tahini verwenden, ist klar, dass die Rezeptmöglichkeiten nahezu endlos sind. Wenn man bedenkt, dass Sesamsamen in vielen asiatischen, afrikanischen, indischen, karibischen und europäischen Rezepten eine feste Größe sind, ist es keine Überraschung, dass Tahini in allen Küchen funktioniert. Und mit handwerklichen Erzeugern, die erstklassige Tahini herstellen, ist es eine gute Zeit, mit dieser unglaublich nahrhaften Zutat zu experimentieren.

Wo man Top Notch Tahini bekommt: Mitte Östliche Märkte, Lebensmittelgeschäfte, koschere Supermärkte und Naturkostläden sind gute Quellen für Tahini. Suchen Sie nach Marken, die mit 100% Sesamsamen und sonst nichts gemacht werden. Ein wenig Öl Trennung ist in Ordnung, aber gute Qualität Tahini wird in der Regel weitgehend emulgiert werden. Vermeiden Sie staubige Gläser oder solche mit engen Verfallsdaten - zwei Anzeichen dafür, dass der Laden keinen ordentlichen Umsatz auf seinem Tahini-Lager hat. Die israelische Marke Lior ist eine solide Wahl.

Wenn Sie es nicht lokal finden, ist Soom Foods eine wunderbare Quelle für hochwertige Tahini. Die koscher-zertifizierte Tahini aus dem äthiopischen Weiß-Humera-Sesam wird von einigen prominenten israelischen Köchen bevorzugt - Einat Admony, Michael Solomonov und Alon Shaya, die sie in Bar Bolonat, Zahav und Shaya servieren. (Die Restaurants sind vielleicht nicht koscher, aber diese renommierten Köche können auf jeden Fall für Qualität Tahini bürgen!) Soom wird Ihnen helfen, Rezept-Möglichkeiten mit einer Geschenk-Box, die zwei Gläser Tahini, sowie Adena Sussman Shortstack Band gewidmet Tahini gewidmet zu erkunden. (Während nicht jedes Rezept in der Informationsbroschüre koscher ist, sind die meisten - und sie sind mächtig lecker.)

Wenn Sie in New York City leben (oder zufällig zu Besuch sind), machen Sie einen Halt bei Seed + Mill, einem handwerklichen Halva und Tahini-Outfit am Chelsea Market. (Sie können online bestellen, aber Sie müssen ein Produkt im Wert von mindestens $ 30 bestellen.) Die Produkte von Seed + Mill sind entweder von Badatz oder United Koscher Supervision zertifiziert, je nachdem ob sie in Israel oder in New York hergestellt wurden.

Möchtest du deine eigene Tahini machen? Sehen Sie sich dieses Rezept des Nahöstlichen Lebensmittelexperten Saad Fayed an.

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  Bananen Tahini Smoothie

  Beginnen Sie den Tag mit etwas Sesam-angeheiztem Leckerbissen. Dieser Bananen Tahini Smoothie ist frostig und mild. Tahini fügt nussige Cremigkeit hinzu, die Bananensüße ausgleicht, während ein wenig Zimt Gewürze würzt.

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  Anatolische Tahini Rollen (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen Bloggerin Brittany Peterson passt ein klassisches Rezept für anatolische Tahiniröllchen an, indem sie weißes Mehl gegen Mehrkornzucker auswechselt, den Zucker reduziert und Trockenfrüchte hinzufügt. Der Hefeteig wird um eine Tahini-Füllung gewickelt und zu Brötchen geformt, die perfekt zu Kaffee passen.

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  Geröstete Simanim Tzimmes mit Tahini Honig Drizzle

  Während dieses Gericht aus geröstetem Wurzelgemüse, Lauch, Knoblauch und Datteln für Rosh Hashana kreiert wurde, ist es zu köstlich, um allein für das jüdische Neujahr zu sparen. Bunt, lecker und unglaublich nahrhaft, ist es eine fantastische Beilage, Salat Topper oder Korn Begleitung im Herbst und Winter.

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  Tahini-Kapern-Salat-Dressing

  Sesampaste wirkt sowohl als Geschmacksverstärker als auch als natürlicher Emulgator in diesem Tahini Caper Salad Dressing . Serviert über Grün, macht es eine wohlschmeckende vegane Alternative zu Ceasar Dressing. Es funktioniert auch als ein Bad für Crudites, eine Sauce für gegrillten Fisch oder Huhn, oder ein Nieselregen auf Sandwiches oder Wraps.

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  Tahini Gerösteter Blumenkohl mit Pepitas und Kräutern

  Das Rösten eines Blumenkohls sorgt für eine beeindruckende Präsentation. Mit einer nussigen Tahinisauce, Kürbiskernen und einem Schauer frisch gehackter Kräuter wird es zu einem köstlichen Gericht. Dieser Tahini Geröstete Blumenkohl mit Pepitas und Kräutern , vom Gourmet-Experten Brett Moore, ist vielleicht eine Party, aber das bedeutet nicht, dass Sie keine Ausreden finden werden, um dieses Rezept zu kreieren , auch wenn Sie keine Gäste unterhalten.

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  Kichererbsen-Rosenkohlsalat mit Tahini-Dressing

  Ein wenig Zaatar und eine cremige (noch milchfreie) Zitrone-Tahini-Dressing-Krawatte Die Kichererbsen und der Rosenkohl-Salat von Middle Eastern Food Expert zusammen. (Während einige Kaschrut-Agenturen empfehlen, Rosenkohl wegen Bedenken wegen Insektenbefall zu vermeiden, erlauben einige halachische Behörden die Verwendung von Sprossen, die wie in diesem Salat zerkleinert werden .

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  Sesam Tahini Halwa

  Das von Jen Hoy mit Honig gesüßte Sesame Tahini Halvah Rezept ist einfach, unkompliziert und kann so wie es ist genossen oder mit Nüssen oder Aromen wie Rosenwasser oder Vanille zubereitet werden. Saad Fayeds Version ist etwas komplizierter - er enthält sowohl Zucker und Honig, als auch Sesamsamen, Tahini und Gewürze, aber eine Küchenmaschine macht die Zubereitung schnell.

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  Oven-Baked "Käse-y" Grünkohl Chips

  Auf der Suche nach einem leckeren Snack, der auch für Sie gut ist? Leda Merediths ofengebackene "Cheese-y" Grünkohl-Chips sind völlig vegan, erhalten aber einen starken Geschmack von einer Kombination aus Nährhefe und Tahini. Sagen wir einfach, dies ist die Art von Rezept, die es sehr einfach macht, Ihr Gemüse zu essen.

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  Fisch mit Tahini (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed mag Tilapia in diesem einfachen, anpassungsfähigen Fisch mit Tahini (Samak Bi Tahini) Rezept. Aber Sie können jeden Lieblingsfisch verwenden - verwenden Sie einfach die grundlegenden Proportionen im Rezept als Leitfaden.

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  Klassisches israelisches Hummus-Rezept

  Sicher, Sie können Wannen mit zubereitetem Hummus in fast jedem Supermarkt finden. Aber nichts geht über hausgemachten Hummus, die Tahini-angereicherte Kichererbsen-Dip, die ein Grundnahrungsmittel im gesamten Nahen Osten und Levante ist. Giora Shimonis Rezept ist ein typisches Beispiel für klassischen israelischen Hummus.

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  Baba Ghanoush Auberginen-Dip-Rezept

  Baba Ghanoush ist eine weitere beliebte nahöstliche Spezialität und kombiniert geröstete Auberginen und Tahini für ein dipähnliches Gericht, das sich perfekt für frisch gebackenes Pitabrot oder rohes Gemüse eignet, um einen gesunden Snack oder eine Vorspeise im Meze-Stil zu genießen.

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  Farro mit Kreuzkümmel geröstete Karotten und Kreuzkümmel Tahini

  Wenn Sie noch nie zuvor versucht haben, Karotten zu rösten, werden Sie mit diesem Farro mit Cumin Roasted Carrots und Cumin Tahini verwöhnt . Anita Schecters Rezept ist nicht nur nahrhaft und köstlich, es ist ein großartiges Beispiel dafür, wie Sie ein wenig Gewürz verwenden können, um Tahini-basierte Soßen zu verbessern.

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  Grünkohl und Goldener Rübensalat mit Tahini-Zitronen Dressing

  Ob Sie sich über Grünkohl ärgern oder es verehren, Sie sind es sich selbst schuldig, Gluten-Free Expert Stephanie Kirkos ' Grünkohl und Goldener Rübensalat mit Tahini-Zitronen Dressing zu versuchen. Kräftige, aber zarte Lacotato (aka Dino) Grünkohlblätter, geröstete goldene Rüben, Walnüsse und goldene Rosinen vereinen sich in einem multi-texturierten Salat, der viele Geschmacksnoten von pikant bis süß bis hell säuerlich trifft. Die Tahini-Zitrone-Dressing heiratet alles zusammen für eine befriedigende Vorspeise oder Seite.

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  Getrocknetes Aprikosen-Törtchen mit Schokolade Tahini Ganache

  Tahini fügt subtile Nuttiness hinzu und mildert die Süße der Schokoladen-Ganache-Schicht in diesem schönen getrockneten Aprikosen-Törtchen . Ein Stern des David David (Gitter David) übertrifft die Torte für eine eindrucksvolle Darstellung, obwohl Sie ein traditionelles Gitter machen können - oder das Gebäck-Belag ganz überspringen - für eine sogar einfachere Vorbereitung.

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  Tahini Karamellsoße

  Wenn du denkst, dass die einzige Tahinisauce da draußen das Zeug ist, das du über Gyros träufelst, dann denk nochmal nach. Anita Schecters Tahini Caramel Sauce erhebt Eisbecher, Kuchen, Obst und Brotpudding, um nur eine Handvoll Möglichkeiten zu nennen.