Schmalz-Butter-Essig Gebäck Kruste Rezept

Dieses Schmalz-Butter-Essig-Gebäckrezept ergibt eine sehr schuppige Kruste. Sie werden Schmalz aus gerenderten Schweinefett brauchen, nicht den Typ, der in den Blöcken in Lebensmittelgeschäften gefunden wird. Wenn Ihr Schweineschmalz nach Fleisch riecht, sind Sie im Geschäft (ja, sogar für süße Kuchen)! Der Essig hemmt die Entwicklung von Gluten und hält die Kruste zart und schuppig. Kühle den Teig oft während des Rollens und vor dem Backen.

Diese Kruste ist ideal für süße und salzige Rezepte wie Potpies . Lass den Zucker einfach weg.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen. Butter und Schmalz in Stücke schneiden, bis sich erbsengroße Stücke bilden.
  2. In einer kleinen Schüssel Essig und 5 EL Eiswasser vermischen. Fügen Sie zu Mehlmischung hinzu und werfen Sie mit einer Gabel. Die restlichen 2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen, falls erforderlich.
  3. Mischen Sie, bis eine Handvoll Teig beim Zusammenpressen leicht aneinander klebt (Sie sollten Stücke von ungemischter Butter im Teig sehen).
  4. Teig in zwei gleiche Hälften teilen, in Plastik einwickeln und 2 Stunden kühl stellen.
  1. Eine Hälfte aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen Pergamentpapier ausrollen. Bevor Sie das Pergamentpapier anheben, kühlen Sie es bis zur Kälte.
  2. Entfernen Sie Pergament und passen Sie in Torte oder Törtchen. Kalt stellen.
  3. Die zweite Hälfte aus dem Kühlschrank nehmen und wie oben ausrollen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Kuchenform aus dem Kühlschrank nehmen und auffüllen. Entfernen Sie die obere Kruste vom Kühlschrank und passen Sie überfüllte Bodenkruste, Dichtkanten. Vor dem Backen 20 Minuten kühl stellen.
  4. Diese Kruste backt gut bei 400 ° F, aber folgen Sie den Anweisungen Ihres Rezepts.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 157
Gesamtfett 15 g
Gesättigte Fettsäuren 8 g
Ungesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 28 mg
Natrium 90 mg
Kohlenhydrate 5 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)