Kebabs stammen ursprünglich aus der Türkei , daher kann man nicht viel authentischer als diese türkischen Hähnchen Kebabs oder tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH') bekommen.
Es gibt viele Versionen von traditionellen Hähnchen Kebabs und diese eine einfache Marinade aus Naturjoghurt oder Milch, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen, die einfache weiße oder dunkle Fleisch Huhn in saftige, würzige Kebab verwandelt, die nicht viel mehr brauchen.
Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen und anstelle von süßem Paprika heißen roten Pfeffer hinzufügen, um die Dinge aufzupeppen. Sie können auch Gemüse wie Kirschtomaten hinzufügen, wenn Sie es wünschen.
Was du brauchen wirst
- 2 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (oder 4 bis 5 knochenlose, hautlose Oberschenkel)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Naturjoghurt (oder Milch)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Salz
- Garnierung: Oregano, Sumach und
- Paprika
Wie man es macht
- Erhitzen Sie einen Grill auf mittlere Temperatur.
- Waschen Sie das Huhn einige Minuten in sehr kaltem Wasser. Tupfen Sie das Fleisch auf Papiertüchern trocken. Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Würfel von der Größe großer Würfel.
- Mit der feinsten Reibe, machen Sie ein Fruchtfleisch aus der Zwiebel und Knoblauchzehen. Gießen Sie das Fruchtfleisch und den Saft in ein sehr feines Sieb und mit einem Holzlöffel den Saft in eine separate Schüssel. Entsorgen Sie die Zwiebel- und Knoblauchpulpe.
- In einer Glas- oder Keramikschale den Zwiebel- / Knoblauchsaft, Joghurt oder Milch, Öl, Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Paprika und Salz mischen. Fügen Sie das gewürfelte Huhn hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht für die besten Ergebnisse.
- Entfernen Sie die Stücke von der Marinade und fädeln Sie sie auf kleine Metall- oder Bambuskebab-Spieße. Wenn Sie Bambusspieße verwenden, lassen Sie sie ein paar Stunden in Wasser einweichen, damit sie sich nicht auf dem Grill entzünden. Die Stücke von Hühnchen können sich berühren, aber nicht zu eng zusammen, damit sie gut durchkochen. Entsorgen Sie alle verbleibenden Marinaden.
- Die Kebabs mit Salz bestreuen und auf den Grill legen. Grill sie gleichmäßig auf allen Seiten, etwa 12 Minuten insgesamt. Sie können türkische Gewürze wie Oregano, Sumach und Paprika über die heißen Kebabs streuen, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
- Servieren mit Bulgur und Sommergemüsesalat oder Reispilaf mit Orzo für eine Stärke und Okraschoten mit Tomaten und Olivenöl oder Auberginen und Gemüseragout als Gemüse und einem Brot wie Lava .
Die Ursprünge von Kebabs
Die Methode, Fleisch am Spieß über offenem Feuer zu kochen, entstand in den Steppen Zentralasiens. In der Türkei heißt es, dass die Nachkommen von Ghengiz Khan selbst ihren täglichen Fang auf ihre Schwerter aufgespießt und über offenem Feuer gekocht haben. Dieser Begriff wurde im Laufe der Zeit verfeinert und durch die Wanderung türkischer Völker nach Westen in die Welt gebracht.
Im Vergleich zu einigen modernen Kebabs sind echte türkische Schaschliks eigentlich sehr schlicht. Der Schlüssel zu einem wirklich authentischen türkischen Kebab liegt in der Qualität des Fleisches und dem Geschmack der Marinade.
Die meisten Kebabs, mit Ausnahme bestimmter Gerichte wie " patlıcanlı kebabı" (Topf-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) mit Auberginen, sind einfach mariniertes Fleisch - sie enthalten normalerweise kein Gemüse am selben Spieß . Während Fleisch und Hühnchen aufgespießt und gegrillt werden, werden Gemüse wie Tomaten und scharfe grüne Paprika direkt auf den Grill gelegt und mit dem Kebab als Beilage serviert.
In einer typisch gastfreundlichen türkischen Art werden Hähnchen-Kebabs oft neben gegrilltem Rindfleisch und Lamm serviert, um eine Alternative für Gäste zu bieten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 394 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 107 mg |
| Natrium | 113 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 35 g |