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Was ist Batbout?
Marokkanischer Batbout. Foto © Christine Benlafquih Batbout ist ein weiches, zähes marokkanisches Brot, das Pita sehr ähnlich ist. Auch als Mkhamer , Tobhrift und Matlou bekannt, wird es eher auf dem Herd zubereitet als im Ofen gebacken.
Während des Kochens sollte der Batbout sich aufblähen , wenn er sich mit Luft füllt und eine Tasche zurücklässt , die mit jeder Art von Sandwichfüllung oder -aufstrich gefüllt werden kann. Das folgende Foto-Tutorial zeigt Ihnen, wie man Batbout macht .
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Mach den Teig und teile ihn
Den Teig formen und in Kugeln teilen. Foto © Christine Benlafquih Beginnen Sie mit dem Teig für den Batbout .
Den Teig in Kugeln teilen. Beachten Sie, dass der Durchmesser des gekochten Batbouts ungefähr 2 1/2 mal größer ist als der Durchmesser des Teigballens .
Die Teigkugeln auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig ausrollen
Den Teig zu einem dünnen Kreis ausrollen. Foto © Christine Benlafquih Nachdem der Teig ruht, nehmen Sie einen Teigballen und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis aus. Es sollte ziemlich dünn sein - ungefähr 1/8 Zoll dick.
Wiederholen Sie mit allen Teigbällchen.
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Lassen Sie den Teig aufgehen
Lassen Sie den ausgerollten Teig aufgehen. Foto © Christine Benlafquih Den ausgerollten Teig auf ein Handtuch geben und abdecken. Lassen Sie den Batbout steigen, bis er verdoppelt, eine Stunde oder länger ist.
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Koch den Batbout
Kochen Sie den Batbout bei mittlerer Hitze. Foto © Christine Benlafquih Wenn der Batbout angestiegen ist, heize eine Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis mittlerer Hitze vor. Lassen Sie genügend Zeit, damit Ihre Pfanne heiß wird.
Platziere so viele Teigrunden, wie auf deine Pfanne passen. Erlauben Sie ihnen, kurz zu setzen, dann drehen Sie sie vorsichtig um, bevor sie anfangen aufzublähen.
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Der Batbout wird aufblasen
Das Brot sollte beim Kochen aufblähen. Foto © Christine Benlafquih Weiter kochen den Batbout, mehrmals drehen, bis auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt. Während des Kochens sollten Sie den Batbout aufblähen sehen , wenn sich Luft in der Tasche erwärmt.
Wenn das Brot goldbraun gekocht ist, geben Sie es zum Abkühlen in ein Gestell. Seien Sie sehr vorsichtig beim Umgang mit heißem Batbout , da im Inneren eingeschlossener Dampf aus einem Riss entweichen und Sie verbrennen kann.