Während das orientalische Pita-Brot im Ofen gebacken wird, ist das marokkanische Äquivalent Batbout das Kochfeld in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte.
Auch bekannt als Mkhamer oder Toghrift oder Matlou, hat es eine weiche und zähe Textur und, wenn es richtig gekocht wird, eine Pita-ähnliche Tasche, die perfekt ist für Sandwiches aller Art. Siehe unten für weitere Informationen zu batbout.
Dieses Rezept für Fledermaus wird mit einer Mischung aus Weiß-, Vollkorn- und Hartweizenmehl oder Hartweizenmehl hergestellt. Stellen Sie das Verhältnis der Mehle nach Ihren eigenen Wünschen ein, aber vermeiden Sie nur weißes Mehl, da das Endergebnis gummiartig ist.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Hefe
- 3 Tassen Weißmehl
- 2 Tassen Grieß (oder Hartweizenmehl)
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 2 Tassen Wasser (warm)
Wie man es macht
- Aktivieren Sie die Hefe, indem Sie sie mit 1/4 Tasse warmem Wasser und einem Teelöffel Zucker kombinieren. Die Mischung beiseite stellen, bis sie schaumig ist, etwa 5 bis 10 Minuten.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Fügen Sie die Hefemischung, das Öl und den Rest des Wassers hinzu und vermischen Sie sich zu einem weichen, handlichen Teig.
- Kneten Sie den Teig in einem Mixer mit einem Knethaken oder von Hand auf einer leicht bemehlten Oberfläche für etwa 10 Minuten oder bis sie glatt und elastisch sind. Der Teig sollte ziemlich weich, aber nicht klebrig sein. Wenn es zu klebrig ist, um damit zu arbeiten, fügen Sie ein wenig Mehl einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Wenn sich der Teig etwas steif anfühlt, arbeite mit zusätzlichem Wasser, einem Esslöffel nach dem anderen.
- Den Teig in glatte, kleine Pflaumenbällchen teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 10 Minuten abgedeckt liegen lassen.
- Rollen Sie jeden Ball in einen dünnen Kreis von etwa 1/8 Zoll Dicke. Die Teigrunden auf ein sauberes, trockenes Handtuch legen und abdecken. Etwa 1 bis 1 1/2 Stunden aufgehen lassen, bis leicht und geschwollen.
- Eine sehr leicht geölte gusseiserne Pfanne, Grillplatte oder andere antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie die Pfanne ziemlich heiß werden.
- Den Batbout chargenweise kochen und mehrmals wenden, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist. Die Bräunung wird etwas ungleichmäßig sein, da das Brot beim Kochen aufbläht, aber das ist in Ordnung.
- Übertragen Sie den gekochten Batout in einen Korb mit Korb oder Handtuch, um ihn abzukühlen. Es ist in Ordnung, sie zu stapeln, solange sie warm sind.
- Batbout bleibt zwei Tage lang bei Raumtemperatur frisch. Sie frieren gut und können direkt aus dem Gefrierschrank in einem Mikrowellenofen nur bis zum Auftauen erhitzt werden. Vermeiden Sie Überhitzung oder sie werden austrocknen.
Mehr über Batbout
- Traditionell wird es vielleicht mit gegrilltem Fleisch serviert, aber im Ramadan werden Batbout oft mit Thunfisch, gekochtem Hühnchen oder Kefta , Aufschnitt oder anderen Füllungen gefüllt.
- Wenn Sie dicker und ohne Tasche gemacht werden, finden Sie auch Batout in heißem Sirup aus Butter und Honig getaucht, in der gleichen Weise, die für MSEMEN oder Beghrir getan wird .
- Kinder werden es lieben zu beobachten, wie man Batbout macht, weil das Brot beim Kochen aufbläht. Sehen Sie, wie man marokkanisches Pittabrot zubereiten kann, wenn Sie noch nie einen Batbout gemacht haben.
- Beachten Sie, dass wenn der Batbout dicker gemacht wird, wie es beim Servieren mit Honig der Fall ist, das Brot nicht aufbläht. In diesem Fall kann es immer noch für Sandwiches verwendet werden, indem man es einfach aufschneidet oder vorsichtig öffnet, um eine Tasche zu machen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 124 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 374 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |