Diese sättigende vegetarische marokkanische Suppe mit Kürbis und Kichererbsen duftet nach marokkanischen Gewürzen aus Safran, Ingwer, Zimt und Ras El Hanout . Eine kleine Menge Honig fügt nur einen Hauch von Süße hinzu - lassen Sie den Honig weg oder erhöhen Sie ihn, um dem Geschmack Ihrer eigenen Familie zu entsprechen.
Die Suppe wird schnell mit gekochten oder in Dosen gekochten Kichererbsen zusammenkommen. Marokkaner bevorzugen traditionell getrocknete Kichererbsen, die über Nacht einweichen und vor dem Kochen kochen müssen. Wenn Sie auch die Textur der hausgemachten Kichererbsen über die Dosen bevorzugen, planen Sie im Voraus, so dass Sie Kichererbsen einweichen, kochen und einfrieren, um für diese und andere Rezepte zur Hand zu haben.
Ich mag es, die Suppe mit ein paar Scheiben frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig frisch geriebener Muskatnuss zu garnieren. Cayennepfeffer könnte auch hinzugefügt werden.
Was du brauchen wirst
- 1 lb./500 g frischer Kürbis (in 1/4 "Stücke gewürfelt)
- 1 bis 1 1/2 Kichererbsen (gekocht oder in Dosen)
- 1 kleiner Bund Koriander (kleine Zweige, zu einem Strauß gebunden)
- 2 Esslöffel
- Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 1 mittlere bis große Zwiebel (gehackt)
- 1 bis 2 Tomaten (geschält, entkernt und gehackt)
- 2 bis 3 Gewürznelken
- Knoblauch (fein gehackt)
- 4 Tassen / 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 bis 3 Teelöffel Honig
- 1
- Zimtstange
- 1/2 bis 1 Teelöffel
- Ras El Hanout
- 1/4 Teelöffel Ingwer
- 1/4 Teelöffel Kurkuma
- Safranfäden falten
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Schlag Muskat
- Optional: 1 bis 2 Teelöffel Maisstärke (zum Verdicken)
Wie man es macht
- In einem kleinen Suppentopf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Fügen Sie den Kürbis, Kichererbsen, Tomaten, Koriander, Brühe, Honig, Gewürze und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Köcheln, teilweise abgedeckt, ca. 15 Minuten, bis der Kürbis gerade zart ist. Entfernen und entsorgen Sie die Zimtstange und Koriander.
- Wenn Sie die Brühe etwas dicker machen möchten, geben Sie einige Esslöffel Brühe in eine Schüssel und lassen Sie sie leicht abkühlen. Ein bis zwei Teelöffel Maisstärke in die gekühlte Brühe geben und rühren, bis die Mischung glatt ist. Die Maisstärkemischung in die Suppe rühren und mehrere Minuten köcheln lassen, bis die Brühe verdickt ist.
- Servieren Sie die Suppe warm oder warm mit einer Garnitur von frischem Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 360 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 919 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 15 g |