Dieses Gemüse ist gut genug, um selbst eine Mahlzeit zu sein. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zu Sandwiches, Wraps und Pasta.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1 kleiner Sommerkürbis
- Je 1 rote und grüne Paprika
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 20 mittelgroße Pilze
- 1/4 Tasse / 60 ml Olivenöl
- 1/4 Tasse / 60 ml Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel / 15 ml frische Oregano-Blätter, gehackt
- 1 Teelöffel / 5 ml Meersalz (verwenden Sie weniger, wenn bevorzugt)
- 1 Teelöffel / 5 ml frische Thymianblätter oder 1/2 Teelöffel / 2,5 ml getrockneter Thymian
Wie man es macht
Gemüse waschen. Mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Thymian Oregano zusammen in einer großen Plastik- oder Glasschüssel. Aubergine in 1/2 Zoll dicke Kreise schneiden. Den Kürbis halbieren. Paprika in kleine Quadrate schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden. Toss Gemüse mit Ölmischung. Gleichmäßig beschichten. Lassen Sie für 10 Minuten sitzen.
Grill vorheizen. Stellen Sie alles auf den heißen Grillrost und kochen Sie alle 20 Minuten 10-20 Minuten lang die restliche Ölmischung über das Gemüse und wenden Sie es gleichmäßig an.
Entfernen Sie Gemüse vom Grill, sobald sie zart sind. Auf einer Platte mit Feta-Käse und Oliven als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 172 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 4 g |