Definition:
Was sind Topfgarnelen?
Topfgarnelen sind ein traditionelles britisches Essen und werden hier seit Jahrhunderten geliebt. Traditionell werden sie mit den kleinen braunen Garnelen, die in der Morecambe Bay, bekannt als Morecambe Bay Shrimp in Nordwestengland, gefunden werden, obwohl auch kleine Garnelen verwendet werden können.
Die Garnelen werden zuerst gekocht, und traditionell würde dies in Meerwasser sein. Die Garnelen werden dann geschält und in einer gewürzten Muskatnuss oder Muskatnuss, einer Prise Pfeffer - vielleicht sogar einem Hauch von Nelken - geklärter Butter vermischt .
Die Butter muss geklärt werden, da ihre Reinigung zur Konservierung der darunter liegenden Garnelen beiträgt.
Wie werden eingemachte Garnele gedient?
Die Garnelen werden traditionell auf Scheiben von warmem Toast serviert. Ein anderer großartiger Vorschlag zum Servieren, obwohl nicht traditionell, ist, die Garnele und die Butter durch frisch gekochte Teigwaren zu rühren.
Wie werden die Garnelen vergossen und welche Töpfe verwendet?
Obwohl die Garnelen traditionell in Porzellan oder Tontöpfen aufbewahrt wurden, werden sie heute hauptsächlich in Plastikbechern serviert. Diese Methode der Konservierung der Shrimps geht vermutlich auf die Tudor-Zeit zurück und die gesamte Industrie expandierte im 19. Jahrhundert, als dank der Entwicklung der Eisenbahnnetze die Nachfrage nach den Garnelen wuchs.
Was ist Topfkost?
Der Essenshistorikerin Bee Wilson zufolge ist die Topfware ein Nachkomme der Torte, in der die schwere, luftausschließende Kruste ("mittelalterliche Frischhaltefolie", wie sie sie wunderbar darstellt) durch eine elegantere Gewürzbutter ersetzt wurde.
Es war einmal alles, von der Zunge (Elizabeth Davids besonderer Favorit) bis zum Käse wurde auf diese Weise bewahrt, mit Meg Dods, Autor des House Manual von 1826, der behauptete, dass das Spiel "an entfernte Orte geschickt" für einen Monat behalten würde richtig eingetopft.
Was sind Morecambe Bay Shrimps und warum sind sie die besten für Topf Shrimps?
Morecambe Bay Shrimps sind süß schmeckend und winzige pinky-brown Garnelen werden in den seichten Gewässern, dem Schlamm und Sand der Morecambe Bay in Nordwestengland gefangen.
Die Tradition des Shrimps in diesen Teilen ist seit dem 18. Jahrhundert eine Beschäftigung. Einige Hersteller verwenden traditionell Boote mit dem Namen "Nobbies", andere verlassen sich auf Traktoren (früher Pferde und Karren), um die gefährlichen Mündungssande zu überqueren, sowie ein wesentliches Maß an lokalem Expertenwissen über die wechselnden Treibsand- und Gezeitenmuster. Die eigentliche Fischerei umfasst ein kompliziertes System von langen Netzen mit an den Schleppern befestigten Schwimmkörpern, die entlang der Wasserlinie gefahren werden
Es gibt jetzt nur noch drei Garnelenproduzenten in der Bucht, einschließlich Furness Fish and Game.