Top 10 häufige Rezeptfehler

Wenn ein Rezept nicht funktioniert, gibt es immer einen Grund. Weißt du, was die größte Variable in einem Rezept ist? Es ist der Koch! Selbst erfahrene Köche machen nie genau dasselbe Rezept.

Dies sind die häufigsten Gründe, die wir beim Versuch, herauszufinden, warum ein Rezept fehlgeschlagen ist, gefunden haben. Diese Erklärungen werden Ihnen helfen, mehr Selbstvertrauen in der Küche zu bekommen, und werden auch die Verschwendung von Nahrungsmitteln verhindern, was in diesen schwierigen Zeiten einen enormen Budgetverlust darstellt. Also lesen Sie sich diese Beispiele durch, und wenn Sie das nächste Mal kochen oder backen, wird alles perfekt!

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  Essen nicht nach Geschmack würzen

  Kein Rezept kann geschrieben werden, um jedem Geschmack gerecht zu werden. Sie müssen Ihr Essen schmecken, bevor Sie es servieren und wenn nötig mehr Gewürze hinzufügen. Salz und Pfeffer sind die häufigsten Gewürze, die viele Menschen zu ihrem Essen hinzufügen. Aber die meisten Amerikaner verbrauchen viel zu viel Salz, mindestens das Zwei- bis Dreifache der empfohlenen Tagesmenge.

  Verwenden Sie weniger Salz und Sie werden sich daran gewöhnen, Ihre Geschmacksknospen werden sich anpassen, Sie werden verstehen, wie echtes Essen schmeckt, und Ihre Gesundheit wird sich verbessern.

  Sie können auch mehr der Gewürzzutaten, ob Knoblauch, Ingwer, Kräuter, Gewürze oder Wein zu jedem Rezept hinzufügen. Das Rezept immer schmecken und würzen, bevor Sie es servieren. Wenn Sie Hackbraten oder Fleischbällchen machen, können Sie ein wenig Fleisch in einer kleinen Menge Öl kochen und schmecken, bevor Sie den Rest des Essens kochen. Fügen Sie mehr Salz und Pfeffer oder andere Gewürze hinzu, wenn Sie möchten.

  Korollar: Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen von Gewürzen; Es ist genauso einfach, Ihr Essen zu überessen!

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  Selbstaufrichtendes Mehl verwenden, wenn es nicht aufgerufen wird

  Mehl kann Mehl ruinieren, wenn es anstelle von Allzweckmehl verwendet wird . Jedes Rezept, das Pillsbury fördert, muss mit selbst aufsteigendem Mehl getestet werden. Ein Brownie, der nicht mit selbst aufsteigendem Mehl hergestellt werden soll, sondern klebrig und flüssig ist und nicht abbindet, egal wie lange gebacken wird.

  Wenn Sie also etwas gemacht haben, das nicht zu einem Keks, Brownie oder Kuchen wird , überprüfen Sie Ihr Mehl. Selbst aufsteigendes Mehl enthält bereits Salz und Backpulver (meiner Meinung nach zu viel Salz ). Wenn Sie also Rezepte hinzufügen, die bereits nach Backpulver oder Backpulver verlangen, wird das Rezept versagen. Suchen Sie nach Rezepten, die nach selbstaufsteigendem Mehl verlangen, wenn Sie es verwenden möchten.

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  Fettarme oder nicht fetthaltige Produkte regelmäßig ersetzen

  Rezepte sind mit Spezifikationen geschrieben. Befolgen Sie immer diese Spezifikationen, sei es "fettarmer Frischkäse" oder "schwere Schlagsahne" oder "90% mageres Rinderhackfleisch". Wenn Sie eine andere Zutat ersetzen, kann das Rezept fehlschlagen. Die Verwendung von fettarmen oder fettfreien Produkten für reguläre Produkte spielt eine große Rolle bei der Rezeptur . Fett ist für viele Rezepte notwendig, nicht nur, damit sich das Essen festigt oder festsetzt, sondern auch für Geschmack und Textur. Wenn Sie mit fettarmen oder fettfreien Produkten kochen müssen, suchen Sie nach Rezepten, die diese Produkte verwenden.

  Sie können fettarme Zutaten in einigen Rezepten ersetzen, solange diese Zutat kein kritischer Bestandteil des Rezepts ist, wie in einem Käsekuchen. Eine Kombination aus fettarmen und fettfreien Zutaten funktioniert am besten, wenn Sie fettreiche Produkte ersetzen möchten.

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  Ändern der Anteile der Zutaten

  Backrezepte sind spezifische wissenschaftliche Formeln. Ändern Sie den Anteil von Mehl zu Fett oder Flüssigkeit zu Mehl, und das Rezept wird fehlschlagen. Die meisten Rezepte haben eine eingebaute Toleranz für kleine Änderungen, aber diese kleinen Änderungen werden normalerweise schon gemacht, nur weil jeder Koch anders ist. Bleib beim Rezept.

  Wenn ein Rezept für einen fettreichen Nachtisch eine bestimmte Menge an Zucker oder Mehl erfordert, verwenden Sie es. Wenn Sie ein Rezept wie einen Schmorbraten oder eine Suppe machen, können Sie den Anteil der Zutaten mehr ändern, weil diese Kochrezepte im Gegensatz zu Backrezepten nicht auf einer Formel beruhen.

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  Kalibrieren Sie Ihren Ofen nicht

  Eine genaue Ofentemperatur ist entscheidend für den Erfolg eines Rezepts. Wenn Ihr Ofen zu heiß ist, werden Backwaren überkochen und austrocknen und können verbrennen. Wenn der Ofen zu kalt ist, können Backwaren zusammenbrechen, weil die Struktur nicht in der vorgesehenen Zeit steht. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, und wenn Ihr Ofen nicht genau ist, lassen Sie ihn von einem qualifizierten Techniker warten.

  Zusammenfassend lässt sich sagen, dass nicht alle Cookies zu runden Scheibenformen geformt werden, nicht alle Kuchen zu großen Höhen aufsteigen und nicht alle Rollen geschwollen und flauschig sind. Einige Kekse verändern die Form im Ofen überhaupt nicht. Diese Kekse sind normalerweise wie mexikanische Tee-Kuchen; Da es einen hohen Anteil an Mehl zu Fett und Flüssigkeit gibt, breitet sich der Teig nicht im Ofen aus.

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  Mehl nicht korrekt vermessen

  Messen ist entscheidend für Backrezepte. Sie müssen lernen , Mehl, Zucker und Flüssigkeiten zu messen , dann befolgen Sie diese Regeln mit richtig kalibrierten Messbecher und Löffel. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, werden Ihre Backwaren hart und trocken sein. Wenn Sie nicht genug Mehl hinzufügen, wird das Rezept fallen und ausfallen. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um sich über Messregeln zu informieren, und Ihre Ergebnisse werden sich dramatisch verbessern.

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  Fehlerhaftes Backpulver zum Backen von Soda

  Backpulver und Backpulver sind zwei sehr unterschiedliche Dinge. Eigentlich wird Backpulver aus Backpulver, einer Base und einer Säure, meist Weinstein, hergestellt. Backpulver reagiert nur und produziert Kohlendioxid, wenn es mit einer sauren Zutat, wie Schokolade, Joghurt, Buttermilch oder Essig gemischt wird. Backpulver erzeugt Kohlendioxid, wenn es mit Wasser gemischt wird.

  Und es gibt zwei Arten von Backpulver. Einfach wirkendes Backpulver reagiert nur mit Flüssigkeit. Sie müssen den Teig oder Backteig mit dieser Art von Backpulver schnell in den Ofen bringen, da er schnell seine Treibkraft verliert. Doppelt wirkendes Backpulver reagiert mit Flüssigkeit und auch in der Hitze des Ofens. Mit diesem Produkt haben Sie mehr Spielraum in der Küche.

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  Verwenden des Yeast Past-Ablaufdatums

  Hefe ist ein lebender einzelliger Organismus. Getrocknete Hefe, obwohl sie nicht lebendig aussieht, ist es tatsächlich! Und getrocknete Hefe, wie frische Hefe , hat spezifische Ablaufdaten. Sie müssen diesen Ablaufdaten folgen, weil die Hefe mit der Zeit abstirbt, und Ihr Brot oder Ihre Brötchen werden nicht richtig aufgehen, wenn der Teig oder Teig nicht die richtige Menge an lebenden Hefezellen enthält.

  Und stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur der Flüssigkeit überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht heiß ist. Wenn Hefe direkt mit Mehl gemischt wird, kann die Flüssigkeitstemperatur nicht über 110ºF liegen. Wenn Sie die Hefe zuerst mit anderen trockenen Zutaten mischen, kann die Flüssigkeitstemperatur 120 ° F nicht überschreiten. Es ist ziemlich einfach, Hefe zu töten, und dann wird dein Brot nicht aufgehen.

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  Die Crockpot-Kochzeiten für neue Crockpots werden nicht reduziert

  Neue Crockpots werden hergestellt, um bei viel höheren Temperaturen zu kochen als Modelle vor 10 oder 15 Jahren. Wenn Sie einen neuen Topf haben , müssen Sie die Kochzeit ändern. Jedes Rezept, das im Crockpot brennt, hat zu lange gegart.

  Überprüfen Sie das Essen mindestens ein paar Stunden vor dem Rezept, dass es getan werden sollte, wenn Sie einen neuen Slow Cooker kaufen. Wenn das Essen dann fertig ist, weißt du, dass das Gerät "heiß" kocht. Und stellen Sie sicher, dass Sie die neuen Kochzeiten auf dem Rezept notieren.

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  Rezeptbedingungen nicht verstehen

  Rezepte haben eine eigene Sprache. Falten, Peitschen, Schlagen und Rühren haben alle unterschiedliche Bedeutungen. Sie müssen auch wissen, wie man ein Backrezept und ein Kochrezept liest . Wenn Sie die Sprache der Küche lernen, werden Sie nicht nur besser zum Koch und Bäcker, sondern auch zum Kochen und Backen.