Matcha ist ein Antioxidans-reicher pulverisierter grüner Tee, der von den ganzen Teeblättern gebildet wird. Im Schatten gewachsen, entwickeln die Blätter einen tiefen jadegrünen Farbton, der cremigen Latte-Drinks wie diesem einen leichten grasgrünen Ton verleiht.
Aus meinem neuen Buch, THE NEW MILKS; 100-PLUS MILCHFREIE REZEPTE ZUM HERSTELLEN UND KOCHEN MIT SOJA-, NUSS-, SAMEN-, KORN- UND KOKOSMILCH, dieses Matcha Latte Rezept ist eine meiner Hauptstützen. Es ist der ideale Nachmittags-Muntermacher - mit fast genauso viel Koffein wie eine Tasse schwarzen Kaffee.
Im Gegensatz zu den Versionen, die in Cafés erhältlich sind, ist es sehr leicht gesüßt.
Bei der Zubereitung von Matcha für die traditionelle japanische Teezeremonie entscheiden sich Puristen für zeremoniellen oder höherwertigen Matcha und machen ihn mit reinem Wasser. Aber da wir den Tee mit Milch und Süßstoff kombinieren, können Sie hier einen minderwertigen, alltäglichen oder "kulinarischen" Matcha verwenden. Der letztere Typ ist in den meisten großen Lebensmittelläden und asiatischen Lebensmittelläden mit japanischen Sektionen erhältlich.
Wenn Sie Ihre Getränke intensiv aromatisiert und gefärbt (und koffeinierter) bevorzugen, verwenden Sie 1-1 / 2 Teelöffel Matcha-Pulver. Da Matcha-Pulver dazu neigt zu verklumpen, ist es wichtig, den Tee zunächst mit heißem Wasser zu vermengen, bevor die Mischung mit Milch kombiniert wird. Ich verwende alle Arten von pflanzlichen Milchen, obwohl meine Favoriten die cremigsten sind, wie Cashew, Kokosnuss und Macadamianuss. Das heißt, fühlen Sie sich frei, mit was auch immer Sie im Kühlschrank oder Speisekammer (nur nicht Hanf oder Quinoa Milch, die zu stark gewürzt sind) gehen.
Wenn Sie nur Milch mit Vanillegeschmack auf Lager haben, verwenden Sie sie. Lassen Sie den Vanilleextrakt einfach im Rezept weg. Wenn Sie nur gesüßte Milch haben, schneiden Sie den Agavennektar ab. Oder verzichten Sie ganz darauf.
1 Tasse ungesüßte Cashew-, Kokos-, Soja- oder Macadamia-Milch
1 bis 1-1 / 2 Teelöffel Matcha (1 Teelöffel, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen)
3-1 / 2 Teelöffel Agavennektar oder Honig
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
1. Gießen Sie die Cashew-Milch in eine kleine mikrowellenfeste Schüssel und Mikrowelle bis sehr heiß, 2-1 / 2 bis 3 Minuten. Alternativ können Sie die Milch in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen.
2. In der Zwischenzeit ein kleines Sieb in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie den Matcha in das Sieb und kratzen Sie, um es in die Schüssel zu sieben. (Andernfalls verklumpt das Matcha-Pulver.) Geben Sie 2 Esslöffel heißes Wasser in den Matcha. Umrühren, bis sich eine glatte Flüssigkeit bildet.
3. Gießen Sie die heiße Milch, den Agavendicksaft und die Vanille in die Schüssel mit Matcha und Wasser und verquirlen Sie alles glatt.
4. Mit einem Schaumbad (wie einem Aerolatte) die Mischung schaumig schlagen. (Wenn Sie keinen Schäumer haben, überspringen Sie einfach diesen Schritt. Der Latte wird nicht schaumig sein, aber wird immer noch köstlich schmecken.) Schöpfen Sie in einen 12-Unzen-Servierbecher und trinken Sie sofort.
Über den Autor: Dina Cheney ist der Autor von THE NEW MILKS; 100-PLUS-MILCHFREIE REZEPTE ZUM HERSTELLEN UND KOCHEN MIT SOJA-, NUSS-, SAMEN-, KORN- UND KOKOSMILCH. Sie ist auch der Schöpfer der Molkerei-freie Ressource-Site, www.thenewmilks.com.