Okonomiyaki ist ein japanischer pikanter Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Zutaten. Der Name leitet sich von dem Wort okonomi ab und bedeutet "wie es dir gefällt" oder "was du magst" oder "Favorit" und yaki bedeutet "grillen".
Das Gericht kann variieren, je nachdem in welcher Region Japans es hergestellt wird, aber es kann fast überall gefunden werden. Die vielleicht bekannteste Version ist das Osoka-Stil Okonomiyaki, das auch als Kansai-Stil bekannt ist. Osaka ist bekannt für eine preiswerte und reichhaltige Esskultur. Die andere am weitesten verbreitete Version ist der Hiroshima-Stil, der geschichtet ist.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/4 Tasse Dashi Suppenbrühe oder Wasser
- 4 bis 6 Eier
- 1 bis 1 1/2 Pfund Kohl (fein gehackt)
- 4-6 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel
- 1/2 bis 3/4 Tasse Tenkasu (Tempura Flocken)
- 12 bis 18 Streifen dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Rindfleisch
- 1 Teelöffel. von Pflanzenöl
- Für Belag:
- eine Prise Ao-Nori (getrocknetes Algenpulver)
- eine Prise Okonomiyaki-Sauce
- Mayonnaise
- eine Handvoll Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) * Optional
- Beni-Shoga (eingelegter roter Ingwer) * Optional
Wie man es macht
- Mehl in eine große Schüssel geben. Pour dashi und mischen, um Teig zu machen.
- Legen Sie den Teig für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
- Um ein Blatt Okonimiyaki zu machen, nehmen Sie ungefähr 1/2 Tasse des Teigs in einer anderen Schüssel heraus.
- Mischen Sie etwa 1/4 Pfund gehackten Kohl, etwa 1 Esslöffel gehackte grüne Zwiebel und etwa 2 Esslöffel Tempura Flocken in den Teig.
- Ein Ei in den Teig geben und umrühren.
- Erhitzen Sie eine elektrische Pfanne oder Pfanne und Öl leicht.
- Gib den Teig in die Pfanne und mache eine runde Form. Kochen Sie für ungefähr 5 bis 7 Minuten.
- Währenddessen ein paar Scheiben Fleisch an der Seite braten und das Fleisch auf das Okonomiyaki legen.
- Die Okonomiyaki umdrehen und etwa 5 Minuten kochen oder bis sie durchgaren.
- Das Okonomiyaki erneut wenden und Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise darüber verteilen.
- Aonori über die Soße streuen.
- Sprinkle Katsuobushi und Beni-Shoga, wenn Sie möchten.