Dieses Beef Jerky Rezept wird mit einem Rinderfiletstück zubereitet , bekannt als London Broil und mariniert vor dem Trocknen in Teriyaki, Sojasauce , Orangensaft und Honig .
Planen Sie voraus, da Sie über Nacht marinieren müssen und die Trocknungszeit 8 bis 12 Stunden dauern kann. Sie können dies in einem Standard-Ofen oder in einem Dörrgerät ruckartig machen.
Ein typischer Jerky verliert die Hälfte seines Startgewichtes an Feuchtigkeit, so dass 1 Pfund London Broil 1/2 bis 3 Pfund Jerky ergibt. Sie können dieses Rezept verdoppeln, wenn Sie genügend Trockenraum haben.
Was du brauchen wirst
- 1 EL brauner Zucker
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver (nicht Zwiebel Salz)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (nicht Knoblauch Salz)
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2/3 Tasse abgefüllt Teriyaki Marinade
- 1/2 Tasse Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Flüssigrauch
- 1 Pfund London Broil (geschnitten über das Korn in 1/8 bis 1/4-Zoll dicken Streifen)
Wie man es macht
Tipp: Wenn Sie den London-Broiler teilweise einfrieren, bis sich Eiskristalle bilden, ist es viel einfacher, ihn in dünne Streifen zu schneiden.
Mariniere das Fleisch:
- In einer mittelgroßen, nicht reaktiven Schüssel braunen Zucker, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Pfeffer verquirlen.
- Teriyaki-Marinade, Orangensaft, Wasser, Honig, Sojasauce und flüssigen Rauch hinzufügen. Schneebesen bis Salz gelöst ist.
- Legen Sie London Grillstreifen in eine große Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Fügen Sie Marinade zum Beutel hinzu, versiegeln Sie und werfen Sie, um das Fleisch zu überziehen. Versiegeln, die gesamte Luft ausdrücken, erneut versiegeln und 24 bis 36 Stunden kühlen.
Trocknen Sie die Rinderstreifen:
- Pat Streifen trocken mit Papiertüchern. Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht auf Dörrgerätgestellen verteilen. Für 4 bis 8 Stunden trocknen, Racks stündlich drehen und ruckartige Streifen über Mitte des Trocknerprozesses drehen. Die Trocknungszeiten variieren aufgrund von Ofenunterschieden und Fleischgröße.
- Wenn es fertig ist, sollte das Jerky keine Anzeichen von Rötung aufweisen und biegsam genug sein, um sich in der Hälfte zu biegen, ohne zu brechen. Perfektes Jerky ist fest und trocken und überhaupt nicht schwammig. Wenn Ihr Jerky jedoch so trocken ist, zerbricht er leicht, ist wahrscheinlich übertrocknet.
5 Möglichkeiten, Rindfleisch für Jerky zu trocknen
Sie brauchen keinen Dehydrator, um Dörrfleisch zu machen. Es gibt vier andere Möglichkeiten. Sie beinhalten Ofentrocknen, Trocknen in der Sonne, Mikrowelle und Rauchen. Sie alle erfordern spezielle Techniken, um Ihre Jerky für den Verzehr sicher zu halten. Lesen Sie über die verschiedenen Methoden zum Trocknen von Rindfleisch für Jerky .