Tun Sie sich selbst einen Gefallen und bitten Sie Ihren Metzger, Entenbeine zu liefern. Sie sind ein besserer Wert als Brust oder ganze Ente und sehr einfach zu kochen. Sie können einen als Vorspeise oder zwei als Vorspeise servieren. Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden, verwenden Sie einfach eine große Bratpfanne anstelle einer Pfanne, um die Ente nach dem Bräunen zu kochen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 6 Entenbeine (getrimmt)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 gelbe Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1 Rippensellerie (in Scheiben geschnitten)
- 6 ganze Knoblauchzehen (zerschlagen)
- 6 Zweige frischer Thymian
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- Für die Aprikosensauce:
- 1 Tasse
- Aprikosenkonserven
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
1. Ofen auf 325 ° F vorheizen.
2. Die Entenkeulen auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und die Entenschenkel mit der Haut nach unten legen. So lange braten, bis die Entenhaut gut gebräunt ist, ca. 6-7 Minuten. Umdrehen und die Fleischseite für 3 Minuten anbraten.
3. Die Beine auf einen Teller legen, das überschüssige Fett abgießen und das Gemüse, den Knoblauch und den Thymian hinzufügen.
Die Beine mit der Haut nach oben über das Gemüse legen. Die Brühe hineingießen, mit Folie abdecken und die Pfanne in den Ofen stellen.
4. Braten für 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis das Fleisch ist fast Gabel zart. Decken Sie den Backofen auf und drehen Sie den Backofen auf 425 Grad F. Rösten Sie weitere 20 Minuten oder bis die Ente zart ist und die Haut knusprig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit Aprikosensauce übergießen.
5. Für die Aprikosensauce: Fügen Sie die Konserven, Reisessig und Wasser in einen kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Thymian, den schwarzen Pfeffer und das Salz nach Geschmack einrühren. Warm oder Raumtemperatur servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2668 |
| Gesamtfett | 219 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 74 g |
| Ungesättigtes Fett | 100 g |
| Cholesterin | 642 mg |
| Natrium | 649 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 148 g |