Pastinaken sind Wurzelgemüse ähnlich wie Karotten und Petersilie. In der Tat geht die Verwirrung zwischen Pastinaken und Karotten auf Zeiten der Antike und der Kultivierung durch die Römer zurück. Pastinaken wurden auch mit Kartoffeln verglichen, aber Pastinaken haben niedrigere Kalorien und die Hälfte der Menge an Protein und Vitamin C.
Eine kurze Geschichte von Pastinaken
Dieses Gemüse kommt ursprünglich aus Europa und Asien und wurde den Amerikanern zum ersten Mal im 17. Jahrhundert gezeigt.
Traditionell wurde das Gemüse in Europa vor der Verfügbarkeit von Zuckerrohr- und Zuckerrüben als Zucker verwendet. In der Tat haben Pastinaken fast immer mehr Zucker als Karotten, Radieschen und Rüben. Heute werden Pastinaken oft in Eintöpfen und Suppen für einen reichen Geschmack hinzugefügt, wenn sie nicht auf andere Arten gebacken, gekocht, geröstet oder gekocht werden. Pastinaken können einfach mit einer minimalen Menge an Zutaten wie Honig und Senf gewürzt werden, oder sie können für besondere Anlässe wie das Weihnachtsessen verwendet werden, das für viele englischsprachige Länder auf der ganzen Welt eine Urlaubstradition ist.
Nährwert von Pastinaken
Etwa eine Tasse Pastinaken entspricht ungefähr 100 Kalorien. Die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken sind reichlich vorhanden und beinhalten Vorteile wie eine Senkung des Cholesterinspiegels und des Blutdrucks, eine bessere Verdauung und die Prävention von Krankheiten wie Depressionen. In der Ernährung sind Pastinaken mit Kalium, Magnesium, Zink, Eisen und anderen Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt.
Sie können Pastinaken roh essen, aber viele Rezepte erfordern es gekocht werden. Sie werden auch häufig verwendet, um Karotten zu ersetzen und haben einen süßeren Geschmack zu ihnen.
Pastinaken Kochtipps
Dieses Gemüse ist vielseitig und kann auf viele Arten zubereitet werden. Mit kleineren und zarten Pastinaken können Sie sie roh schälen und raspeln, um sie in Salaten zu verwenden.
Auf der anderen Seite, wenn Ihre Pastinaken übergroß sind, müssen Sie den bitteren Kern vor oder nach dem Kochen ausschneiden. Geschälte Pastinaken werden dunkel, wenn sie der Luft ausgesetzt werden. Daher ist es wichtig, sie sofort zu kochen oder sie mit etwas Zitronensaft in Wasser zu halten.
Pastinaken sind am besten, wenn sie im Ofen geröstet werden, obwohl viele wie sie gedämpft und püriert werden wie Kartoffeln . Um matschige Pastinaken zu vermeiden, fügen Sie sie am Ende der Kochzeit in den Topf. Bei gekochten Pastinaken bevorzugen viele, die gewaschene Wurzel zu kochen oder zu dämpfen und dann die Haut abzukratzen, um den Nährwert zu erhalten. Ergänzende Kräuter sind Basilikum , Dill , Petersilie, Thymian und Estragon .
Pastinaken-Messungen
- 1 Pfund Pastinaken = 4 Portionen
- 1 Pfund = 4 bis 6 kleine Pastinaken
- 1 Pfund = 3 Tassen gehackte Pastinaken
- 1 Pfund = 2 Tassen gehackte gekochte Pastinaken