Alles, was Sie über Chimaki wissen müssen
Chimaki ist ein japanischer Knödel aus verschiedenen Zutaten, der in ein Blatt (Bambus, Banane oder Schilf) eingewickelt und gedämpft wird.
Hintergrund
In der japanischen Kultur werden Chimaki oder Knödel am 5. Mai gefeiert, um den japanischen Kindertag zu feiern, auch bekannt als "kodomo no hi" und früher als Boys 'Day bezeichnet. An diesem Nationalfeiertag werden alle Jungen und Mädchen in ganz Japan gefeiert, um sich für ihr Glück und ihre Gesundheit zu sorgen.
Zusätzlicher Hintergrund zum japanischen Kindertag und zu festlichen Speisen finden Sie in diesem Artikel.
Es wird angenommen, dass Chimaki aus der chinesischen Kultur stammt. Zongzi , das chinesische Äquivalent zum japanischen Chimaki, ist ein Klebreisknödel. Traditionell wird Zongzi am fünften Tag des fünften Mondkalenders oder am 5. Mai gefeiert, um das Duanwu Festival zu feiern, das auch als Drachenbootfest bekannt ist.
Chinesische Zongzi unterscheidet sich von japanischen Chimaki, hauptsächlich aufgrund der Füllungen, die in den klebrigen (klebrigen) Reiskloß verwendet werden. Zum Beispiel könnte Zongzi Ei, Ente, Huhn, Schweinefleisch, Barbecue-Saibling, Wurst, Erdnüsse, Kastanien, rote Bohnenpaste oder Mungobohnenpaste umfassen.
Arten von Chimaki
In der japanischen Küche gibt es zwei Kategorien von Chimaki: süß und pikant.
1. Süßes Chimaki könnte Füllungen enthalten, wie z. B. klebrigen Reis, süße rote Bohnengelatine, die als "Yokan" bekannt ist, oder Kudzu (Pfeilwurz) -Pulver und wird als Snack oder Nachtisch genossen.
2. Bohnenkraut chimaki, ähnlich wie die chinesischen Zongzi, enthält eine Mischung aus klebrigen Klebreis, Fleisch und Gemüse. Einige der üblicherweise verwendeten Fleischsorten sind Huhn und Schweinefleisch, während Gemüse junge Bambussprossen (Takenoko), Shiitake-Pilze, Karotten, Klettenwurzel (Gobo), Kastanien (Kuri) oder Gingko-Nüsse enthalten kann.
Bohnenkraut Chimaki wird oft als Vorspeise, Snack oder Mahlzeit genossen.
In Japan, als Kindertag (kodomo no hi) nähert, ist die süße Nachspeise Art von Chimaki in der Regel für den Verkauf in Supermärkten, Süßwarenläden oder Cafés erhältlich. Ähnliche Chimaki Snacks können in japanischen Supermärkten in westlichen oder europäischen Ländern verkauft werden, eine einfache Version von Sweet Chimaki kann jedoch leicht zu Hause hergestellt werden. Das Rezept ist hier verfügbar.
Kochmethoden
Making Chimaki mit der traditionellen Methode kann kompliziert sein. Bei diesem Verfahren wird ungekochter Klebreis über Nacht eingeweicht, abgetropft und dann zusammen mit verschiedenen Zutaten in ein Bambus-, Bananen- oder Schilfblatt gewickelt. Das Umhüllen mit ungekochtem Reis kann eine Herausforderung darstellen. Das Chimaki wird dann 50 Minuten bis 1 Stunde gedämpft, bis der klebrige Reis und andere Zutaten vollständig gekocht sind.
Ein einfacheres und weniger zeitaufwendiges Verfahren zur Herstellung von Chimaki besteht darin, zuerst den klebrigen Reis in einem Reiskocher zu dämpfen und dann den gekochten Reis in ein Blatt und einen Dampf für eine kürzere Zeit oder Zeit (15 bis 20 Minuten) einzuwickeln. Falls Bambus-, Bananen- oder Schilfblätter für den Hauskocher nicht leicht zugänglich sind, kann der Vorgang des Dämpfens des gekochten Klebreises in dem Blatt vollständig weggelassen werden.
Einer der Vorteile des Dämpfens des Reises mit dem Blatt ist, dass das Blatt dem Reis einen angenehmen Duft und einen milden Geschmack verleiht, aber dieser Schritt kann eliminiert werden und der Klebreis wird immer noch ziemlich angenehm sein.
Ein modernes und einfaches chimaki Nachtischrezept für japanischen Kindertag ist hier verfügbar.