Lernen Sie diese Heftklammerfüllung kennen
Was ist die Definition des Kochbegriffs Duxelle? Mit diesem Bericht sollten Sie sich besser mit dem Essen und den Gerichten vertraut machen, in denen es verwendet wird. Finde heraus, was dieses Gericht so lecker macht!
Was ist ein Duxelle?
In den kulinarischen Künsten bezieht sich das Wort Duxelle (pronunced duck-SELL) auf eine Mischung aus gehackten Champignons, Zwiebeln und Schalotten, die sautiert und als Füllung für eine Reihe verschiedener Gerichte, einschließlich Gebäck und Soßen, verwendet wird.
In der Tat, Pilz Duxelle ist eine der Zutaten in der klassischen Beef Wellington Rezept. Angesichts der Beliebtheit dieses Gerichts ist es wahrscheinlich, dass du Duxelle schon einmal probiert hast, selbst wenn du nicht wusstest, wie die Füllung heißt. Außer zur Verwendung in Gebäck, Vorspeisen und Saucen wird Duxelle auch als Beilage verwendet.
Darüber hinaus wird es als Füllung in Omeletts, Ravioli oder auf Toast mit Ziegenkäse serviert. Mit nur 85 Kalorien pro Portion ist Duxelle nicht nur lecker und nährstoffreich, sondern auch kalorienarm. Das macht es zu einem schuldfreien Essen, besonders wenn man es als Beilage servieren möchte und sich um das Überessen sorgt, was mit Garnierungen leicht zu machen ist.
Die Ursprünge des Namens
Duxelle wird oft Duxelles geschrieben, und wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, ist dieses Nahrungsmittel groß geschrieben. Warum? Das Essen ist nach dem französischen Marquis d'Uxelles benannt, der im 17. und 18. Jahrhundert lebte.
Der Marquis war ein französischer General und ein Außenminister. Er war auch ein Ritter, ein Marschall von Frankreich und ein Diplomat. Neben diesen Rollen war er als einer der bekanntesten schwulen Männer seiner Zeit bekannt.
Eine anpassungsfähige Füllung
Das Tolle an Duxelle ist, dass es keine festen Regeln dafür gibt, wie man es macht.
Sie können mehr oder weniger Zutaten nach Ihren Wünschen hinzufügen. Im Allgemeinen, wenn Sie Schalotten, Knoblauchzehen, Pilze (wie Shiitake oder Cremini), Petersilie, Salz, Pfeffer und Butter haben, haben Sie, was Sie brauchen, um Duxelle zu machen.
Sie werden diese Zutaten in einer Pfanne aufschlagen und die leckere Füllung haben, die Sie benötigen, um eine beliebige Anzahl von Gerichten herzustellen, einschließlich Blätterteig .
Wo finden Sie Duxelle?
Wenn du Duxelle lieber nicht selbst machen möchtest oder möchtest, wie das Gericht professionell zubereitet wird, musst du nicht ins Ausland gehen, um eine Probe zu bekommen. Recherchiere online, um die französischen Restaurants in deiner Nähe zu finden. Wenn Sie in einer großen Stadt leben, sollte ein solches Lokal kein Problem sein. Rufen Sie das Restaurant an und fragen Sie, ob die Köche Duxelle in einem der Gerichte verwenden. Finden Sie heraus, welche und machen Sie einen Ausflug ins Restaurant, um diese Gerichte aus erster Hand zu probieren.
Wenn es in Ihrer Gemeinde keine französischen Bistros gibt, können Sie sehen, ob es Pubs in der Nähe gibt. Eine Kneipe kann Rindfleisch Wellington machen, eine todsichere Art, die französische Füllung zu probieren, die als Duxelle bekannt ist.