Gebackene oder sautierte Lyonnaise-Kartoffeln

Das klassische Gericht der Lyoner Kartoffeln ist nach der Stadt Lyon in Frankreich benannt. Dieses französische Gericht erfordert leicht in Scheiben geschnittene Kartoffeln vor dem Sautieren in Butter mit leicht karamellisierten Zwiebeln. Die Kartoffeln sind mit frisch gehackter Petersilie fertig. Alternativ können die Kartoffeln im Ofen gebacken werden.

Schneiden Sie die Kartoffeln in rund 1/2-Zoll dicke Scheiben, damit sie nicht leicht auseinander fallen, wenn Sie sie braten und wenden. Zum Kochen, eine nonstick oder gewürzte Gusseisen Pfanne sind eine gute Wahl.

Was du brauchen wirst

• 1 große süße Zwiebel
• 6 Esslöffel Butter (geteilt)
• 2 Pfund Russet Kartoffeln (oder ähnliche Backkartoffeln)
• 1 Esslöffel
• extra natives Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Garnitur: frische gehackte Petersilie

Wie man es macht

Kochfeld

1. Die Zwiebel schälen. halb längs schneiden und dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Schaumbildung nachlässt, fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu. Kochen Sie für ungefähr 6 bis 8 Minuten, oder bis die Zwiebel aufgeweicht und gebräunt hat, sich häufig rührend. Die Zwiebel auf einen Teller heben und beiseite stellen.
3. Inzwischen schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in Runden zwischen 1/4-Zoll und 1/2-Zoll Dicke (ca. 3/8-Zoll).

1. Die Kartoffelscheiben in einen tiefen, schweren Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und koche etwa 2 Minuten weiter.
2. Die restlichen 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, in der die Zwiebeln gekocht wurden, und bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Kartoffeln dem heißen Fett hinzu und kochen Sie für 12 bis 15 Minuten, oder bis die Scheiben gebräunt sind, sich häufig drehend und drehend. T Versuchen Sie, die Kartoffelscheiben beim Drehen und Rühren intakt zu halten.
3. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln auf eine warme Servierplatte stellen.
4. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Ofenmethode

1. Erhitze den Ofen auf 400 F.
2. Befolgen Sie die obigen Schritte 1 bis 4 mit einer großen ofenfesten Pfanne.
3. Die gekochten und abgetropften Kartoffelscheiben und die gebräunten Zwiebeln in die Pfanne legen und die Schichten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
4. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 12 bis 15 Minuten backen oder bis die Kartoffeln zart und goldbraun sind.
5. Übertragen Sie die Kartoffeln (alle in einem Stück, wenn möglich) von der Pfanne auf eine warme Servierplatte. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie bestreuen .

Variation

1 Teelöffel gehackten Knoblauch mit den Zwiebeln etwa 1 Minute vor dem Kochen in die Pfanne geben; Mit den Zwiebeln auf einen Teller legen und weiter oben für die Herdplatte oder Ofenmethode befolgen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	253
Gesamtfett	14 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	31 mg
Natrium	69 mg
Kohlenhydrate	30 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)