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Schmiere die Creme
Gesalzene Butterkaramellen - Heizungsbutter, -creme und -salz. Rebecca Franklin Der erste Schritt besteht darin, diese gesalzenen Butterkaramellen herzustellen, indem man auf das Originalrezept Bezug nimmt und eine 8-Zoll mal 8-Zoll-Pfanne mit Antihaftfolie auskleidet und die Zutaten wie folgt zusammenfasst:
- - 1 Tasse Sahne (Schlagsahne)
- - 5 Esslöffel Butter, in 5 Stücke schneiden
- - 1 Teelöffel Meersalz
- - 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- - 1/4 Tasse leichter Maissirup
- - 1/4 Tasse Wasser
In einem kleinen Kochtopf die schwere Sahne, Butter und Meersalz zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Creme anfängt zu sprudeln, die Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
Nächster Schritt - Lösen Sie den Zucker auf
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Löse den Zucker
Gesalzene Butter Caramels - kochender Zucker. Rebecca Franklin In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Zucker, Maissirup und Wasser zum Kochen bringen. Zeichnen Sie häufig einen Löffel oder einen hitzebeständigen Spatel über die Mischung, um den Zucker aufzulösen, aber vermeiden Sie das Rühren des Karamels. Rühren Sie das Karamell kann dazu führen, dass es aufbrechen, anstatt eine schöne glatte Glasur zu erstellen. Alles was Sie tun sollten ist ...
Nächster Schritt - Swirl
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Swirl das Karamell
Gesalzene Butterkaramellen - karamellisierter Zucker. Rebecca Franklin Weiter kochen, vorsichtig die Pfanne schwenken, bis die geschmolzene Zuckermischung eine gleichmäßige mittlere Karamellfarbe annimmt.
Nächster Schritt - Fügen Sie die Creme hinzu
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Gießen Sie die heiße Creme in das Karamell
Gesalzene Butter Caramels - Gießen der heißen Creme. Rebecca Franklin Kochen Sie das Karamell bei mittlerer Hitze und gießen Sie die heiße Sahne vorsichtig ein. Achten Sie darauf, das Karamel nicht zu sprudeln. Dies kann mit Vorsicht geschehen, geschmolzener Zucker erreicht außergewöhnlich hohe Temperaturen und kann schwere Verbrennungen verursachen.
Seien Sie sich bewusst, dass die Mischung aufbläht, also bereiten Sie sie vor, indem Sie sie vorsichtig mit einem langstieligen Löffel umrühren, um ein Überkochen zu verhindern. Wenn Sie feststellen, dass das Karamell zu stark ist, entfernen Sie die Pfanne vorsichtig von der Hitze.
Nächster Schritt - Kochen Sie das Karamell
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Kochen Sie die Karamellcreme
Gesalzene Butter Caramels - Kochen zur richtigen Temperatur. Rebecca Franklin Kochen Sie die gesalzene Butter Karamell, unter häufigem Rühren, bis sie 240F mit einem Lebensmittel-Thermometer erreicht , oder bildet einen leicht festen Ball, wenn ein Teelöffel Süßigkeiten in eiskaltes Wasser fallen gelassen wird. Die endgültige Temperatur, die die Süßigkeit registrieren soll, ist 240F, zwischen der weichen Kugel und den harten Ballstufen.
Gießen Sie die heiße gesalzene Butter Karamell in die vorbereitete Pfanne und lassen Sie es für 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen. Karamell in 24 Stücke schneiden.
Nächster Schritt - Finish mit Meersalz
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Gesalzene Butterkaramellen, die mit Seesalz beendet werden
Gesalzene Butterkaramellen - In dunkle Schokolade eingelegt. Rebecca Franklin Die gesalzenen Butterkaramellen mit etwas Meersalz bestreichen und einen köstlichen salzigen Geschmack erzielen.
Oder, wenn Sie sich wirklich dekadent fühlen, die gesalzenen Butterkaramellen mit geschmolzener Schokolade für einen fantastischen, cremigen Kontrast umhüllen.