7 Tipps für die Herstellung der besten Fleisch und Gemüse Stock

Ich werde oft gefragt, warum, wenn es auf dem Markt alle Arten von Vorratswürfeln und Flaschenersatz gibt, ich auch nur daran denke, einen Fleisch- oder Gemüsebestand zu machen, dass dies sicherlich eine lästige Aufgabe ist, die jetzt nutzlos geworden ist. Nun, für mich ist es, als hätte man die Wahl zwischen einem wundervollen Gemälde, das an der Wand hängt, etwas, an dem gearbeitet wurde, das etwas Tiefe und Persönlichkeit enthält, oder einem Reproduktionsdruck an der Wand; sicher, dass sie beide Dinge sind, die man betrachten kann, aber das wahre Ding kann man nicht leugnen!



Die Verwendung von hausgemachter Brühe in einer Suppe oder Soße verleiht dem Gericht eine Tiefe des Geschmacks und baut einen solchen Charakter auf, dass alles andere nur zu einer Imitation wird.

Die Zeit ist natürlich der Grund, warum die meisten Leute sich nicht mehr um die Lagerhaltung kümmern, es scheint, aber mit ein wenig Planung, einer kleinen Menge an Gemüsezubereitung, wird sich ein Lager mehr oder weniger auf dem Herd selbst versorgen. Gemüselager ist so einfach, schnell und einfach zu machen, es ist nicht einmal wert, Platz im Gefrierschrank, nur bei Bedarf zu machen. Ebenso kann ein Fischbestand hergestellt und eingefroren werden, aber da er wenig Zeit benötigt, wird er köstlich frisch gemacht.

6 Tipps für erfolgreiche Aktien

  1. Bewahre Hühnerkadaver, Rindfleisch, Lamm oder sogar Fischknochen auf. Wickeln Sie sie ein und frieren Sie ein, bis Sie genug haben, um den Vorratstopf anzubringen. Es ist so einfach, einen großen Topf zu machen, als mit einer kleinen Menge herumzutüfteln, dann wird sich die Mühe wirklich lohnen.
  2. Einen Vorrat niemals kochen; Durch das Kochen wird der Fisch fettig und trüb. Dies ist besonders wichtig bei der Fischzucht. Fischknochen sind sehr empfindlich und wenn sie hart gekocht werden, ergeben sie einen bitter schmeckenden Stock, weit besser, um sanft für die kürzeste Zeit zu schmoren, die möglich ist, nur Aroma, nicht Bitterkeit zu extrahieren.
  1. Lager, wenn fertig, muss schnell abgekühlt werden, um das Risiko von Salmonellen zu beseitigen. Tauchen Sie den Suppentopf in eine große Spüle oder einen Eimer mit kaltem oder geeistem Wasser.
  2. Decken Sie die Pfanne nicht vollständig ab, während sie abkühlt, da dies die Brühe sauer werden lässt. Lassen Sie den Deckel ein wenig geöffnet, damit der Dampf entweichen kann.
  3. Sobald es abgekühlt ist, hat sich überschüssiges Fett auf der Oberseite abgelagert und kann leicht mit einem Löffel entfernt werden.
  1. Die Brühe abseihen und die Flüssigkeit bis auf etwa ein Drittel aufkochen lassen.
  2. Packen Sie Ihren Vorrat in kleine Behälter und setzen Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie haben es dann zur Hand, wenn ein Rezept es verlangt. Dies hilft, das Kochen spontaner zu machen, wenn Sie ein Rezept wählen, das Sie nicht davon abhalten, dass ein Vorrat benötigt wird.

Rezepte für Aktien