Die Verwendung eines hausgemachten Hühnchens in einem Rezept verleiht einem Gericht, das eingekaufte Aktien nur bleich zur Bedeutungslosigkeit macht, eine ausgeprägte Geschmacks- und Charaktertiefe. Das eigene zu machen ist nicht so schwierig, wie manche es sich vorstellen. Werfen Sie einen Blick auf dieses einfache Hühnerbrühe-Rezept und Sie werden sehen, wie einfach und billig es ist.
Dieses Rezept gibt einen leichten Hühnerbrühe, aber wenn Sie mehr Tiefe (oder einen guten Ersatz für Kalbfleisch) wollen, dann versuchen Sie die dunkle Huhn Stock Rezept, die ein wenig komplexer zu machen, aber die Ergebnisse sind es wert.
Was du brauchen wirst
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Pfund Hähnchenstücke (ODER 2 oder 3 Hühnerkadaver in Stücke gebrochen)
- 1 Karotte (geschält und grob gehackt)
- 1 Stiel Sellerie (gehackt)
- 1/2 Lauch (gereinigt und grob geschnitten)
- 1 Zwiebel (grob gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (geschält, leicht zerstoßen)
- 12 weiße Pfefferkörner
- 6 Petersilienstiele
- 1 Lorbeerblatt
Wie man es macht
- In einem großen Suppentopf oder Pfanne das Öl zu heiß, aber nicht rauchen, fügen Sie die Knochen oder Hühnerteile und Rühren ständig leicht braun über alles. Entfernen Sie das Huhn oder die Knochen aus der Pfanne und halten Sie es auf einer Seite.
- Reduzieren Sie die Hitze etwas und fügen Sie die gehackte Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel, Knoblauch hinzu und rühren Sie für ein paar Minuten in den Säften herum, um etwas braun zu werden, bevor Sie die Knochen oder Hühnerteile zum Gemüse geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- Fügen Sie die Pfefferkörner, Petersilienstiele und Lorbeerblatt zum Topf hinzu. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen, um Abschaum und Fett zu entfernen. NICHT SCHÜTZEN, da dies den Inhalt fettig und trüb aussehen lässt.
- Entfernen Sie die Vorratsschale von der Hitze und belasten Sie den Vorrat durch ein großes Sieb. Die Flüssigkeit in eine große Pfanne geben, zum Kochen bringen und reduzieren, um den Geschmack zu verstärken, oder um zwei Drittel reduzieren, wenn sie einfriert. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, teilweise abgedeckt, an einem kühlen Ort. Sobald es vollständig kalt ist, entfernen Sie Fett oder restlichen Abschaum von der Oberfläche.
Anmerkungen: Hühnerkarkassen einfrieren, sobald sie verfügbar sind (nach einem Sonntagsessen oder Hühnersuppe) und Lagerbestand machen, wenn Sie genug haben, um einen großen Topf voll zu machen. Wenn Sie keine Reste haben, dann kaufen Sie Oberschenkel und Flügel, die genauso gut funktionieren und relativ billig sind.
Wie man noch bessere hausgemachte Aktien macht
Befolgen Sie diese Top-Tipps für Stock Making, die Ihnen mehr Möglichkeiten bieten, Ihre Aktie noch besser zu machen. Probieren Sie dieses Rindfleisch für einen stärkeren Geschmack.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 417 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 95 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 33 g |