Dieser herzhafte deutsche Zwiebeltuch oder Zwiebelkuchen mit Hefeteig ist gefüllt mit wunderschönen karamellisierten Zwiebeln und ist ein wunderbares Herbst- oder Kaltwettergericht.
Der Hauptfüllungsbestandteil sind Zwiebeln, wie angegeben, sowie empfohlene Zugabe von Kümmel und / oder Speck. Dieser Kuchen unterscheidet sich von Quiche, weil es in einem Hefeteig wie Pizza gebacken wird.
Diese Kombination aus Teig und Zwiebel ist besonders würzig, weil der magerere Teig im Ofen knusprig wird und die Beläge nicht überfordert.
Dieses knusprige, geschmackvolle Rezept wird schnell zum Liebling der Familie.
Herausgegeben von Lora Wiley-Lennartz
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Mehl
- 1 1/2 Teelöffel
- Hefe (aktiv trocken)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 5/8 Tassen Wasser (lauwarm)
- 2,2 Pfund / 1 Kilogramm Zwiebel (gelb oder etwa 4-5 Zwiebeln)
- 3 Esslöffel Canolaöl
- 1 EL Butter (ungesalzen)
- 1 Prise Zucker (weiß granuliert)
- 3/4 Tasse Creme (schwer, oder halbhart Sahne und halb
- Crème Frâiche oder Sauerrahm)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Frisch gemahlene Muskatnuss und / oder Pfeffer abschmecken
- Optional: 1/2 - 1 Teelöffel
- Kümmel
- Optional: 1 Esslöffel gekochter und zerkleinerter Speck
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit dem Teig. Ich mag es, Instanthefe und Salz in das Mehl zu mischen und dann das warme Wasser hinzuzufügen und zu vermischen, bis sich ein weicher Teig bildet, aber mach es so, wie es dir am besten gefällt.
Die Deutschen fangen oft damit an, indem sie die Hefe in eine Vertiefung im Mehl krümmen, die Flüssigkeit hinzufügen und leicht mischen, mit Mehl bestreuen und die Hefe auf diese Weise besiegen.
Sie können die Hefe auch separat nachweisen, indem Sie sie im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker lösen. Es dauert 10 - 20 Minuten, bis sich Blasen bilden.
- Nachdem der Teig glatt und elastisch ist, zu einer Kugel formen, die Oberfläche einölen und in einer Schüssel ruhen lassen, die mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ist, an einem warmen Ort bis zur Verdopplung, etwa 1 Stunde.
- Während der Teig aufgeht, Zwiebelfüllung machen. Hacken Sie die Zwiebeln senkrecht oder in kleineren Stücken, wenn Sie bevorzugen.
- Zwei Esslöffel Öl und einen Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Öl dazugeben, wie es nötig ist, um alle Zwiebeln zu überziehen. Sprinkle den Zucker über die Spitze. Kochen Sie etwa 20 Minuten oder so. Vom Herd nehmen, nachdem die Zwiebeln gebräunt und karamellisiert sind.
Hinweis: Sie können auch mit 4 Speckscheiben beginnen, die in Würfel geschnitten und gebräunt sind. Entfernen Sie Speck und fügen Sie Zwiebeln Speckfett hinzu. Gebe dem letzten Gericht nicht so viel Salz hinzu.
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Mischen Sie die Cremes, Salz und Eier zu einem Pudding-Basis. Sie können frisch gemahlene Muskatnuss oder Pfeffer hinzufügen, wenn Sie es wünschen.
- Drücken Sie den Teig in eine 11-Zoll Butter gebutterte Springform oder in eine gebutterte 11 x 13-Zoll-Backform, wobei Sie sicher hohe Seiten bilden.
- Die Zwiebeln über den Teig verteilen. Mit Kümmel und gekochtem Speck bestreuen. Gießen Sie den Vanillepudding über die Oberseite und kippen Sie, um gleichmäßig zu verteilen.
- In den Ofen stellen und 40 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist und der Hefeteig gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
(Nehmen Sie eine Idee von einer beliebten Pizza-Kette und beenden Sie die dicke Kruste mit Butter und Honig nach dem Essen der Füllung.)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 181 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 55 mg |
| Natrium | 161 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |