Besuchen Sie irgendeinen Schulhof oder Spielplatz in den Niederlanden und Sie werden viele dieser mit Johannisbeeren bestückten Brötchen finden, die in den Lunchboxen für Kinder versteckt sind. Einfach genossen oder mit Butter, Marmelade und sogar Käse bestrichen, lieben holländische Kinder sie, und es ist leicht zu verstehen, warum. Eltern lieben sie auch, weil sie tagelang bleiben und gut reisen. Wir lieben sie zum Frühstück, warm aus dem Ofen, mit ein wenig Grasbier. Vertrauen Sie uns, dies ist ein traditionelles niederländisches Familienrezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren möchten.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen / 500 g Mehl (
- Brot )
- 1 Tasse / 230 ml Milch (ganz, lauwarm)
- 2 Eier
- 3 Teelöffel
- Hefe (trocken)
- 3 EL Zucker (roher Zuckerrohr)
- 1/3 Tasse / 75 g Butter (weich gemacht)
- 1 TL Schale (Zitrone)
- 400 g
- Johannisbeeren
- 1 TL Salz
Wie man es macht
Mischen Sie 2 ½ Tassen (320 g) Mehl mit der Milch und einem der Eier. Fügen Sie den rohen Rohrzucker, weiche Butter, Zitronenschale und den Rest des Mehls hinzu und mischen Sie gut, bis es einen Teig bildet. Abdecken und an einer warmen Stelle für eine halbe Stunde aufgehen lassen.
Die Mischung kneten, bis sie einen geschmeidigen Teig bildet - dies kann von Hand oder mit einem Standmixer mit Knethaken erfolgen. Die Johannisbeeren und das Salz hinzufügen und nochmals kurz kneten, um zu vermischen.
Eine Rührschüssel, eine Folie und ein Backblech einfetten. Den Teig in die Rührschüssel geben, mit der Plastikfolie abdecken und den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Ofen auf 400 Grad F (210 Grad C) vorheizen. Teilen Sie den Teig in ein Dutzend Kugeln und verwenden Sie Ihre Hände, um jedes ein wenig zu plätten. Teigbällchen auf das Backblech legen, mit der eingefetteten Plastikfolie abdecken und 1 bis 1,5 Stunden aufgehen lassen.
Schlagen Sie das verbleibende Ei in einer kleinen Schüssel. Zum Schluss die Plastikfolie entfernen, die Rollen mit dem geschlagenen Ei bestreichen und ca. 15 Minuten in den Ofen stellen, bis sie gebräunt und gebacken sind. Die Johannisbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Drahtkühlgestell abkühlen lassen.
Tipps:
- Was ist Grasboter ? Es ist eine köstliche holländische Butter aus der Milch von grasgefütterten Kühen.
- Dachten Sie, Sie könnten einfach das gleiche Mehl für alles verwenden? Du hast falsch gedacht. Also, was ist der Unterschied zwischen Brotmehl, Allzweckmehl und Kuchenmehl ?
- Was ist Hefe und was ist der Unterschied zwischen Trockenhefe und Frischhefe ?
- Es mag elementar erscheinen, aber es ist wichtig zu wissen, wie man eine Zitrone genießt .
- Was sind Johannisbeeren ? Und was ist der Unterschied zwischen Johannisbeeren, Rosinen und Sultaninen ?
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 124 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 335 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |