Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt (ca. 2 Tassen)
- 3 Sellerierippen, gespült und gehackt (ca. 1 Tasse)
- 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 3 1/4-Zoll-Scheiben von Ingwer, geschält
- 3 große Knoblauchzehen, geschält
- 6 Tassen Wasser
- 1 28 Unzen Dose gewürfelte Tomaten (einschließlich Saft)
- 1 groß oder 2 mittel
- Zucchini , in Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 1 10-Unzen-Packung gefrorenen gehackten Spinat
- 1 groß
- Yukon Gold Kartoffel , geschält und gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1/4 Tasse Graupen
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Ingwer und Knoblauch hinzu. Sautieren, bis die Zwiebeln weich werden und durchscheinend werden, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie Wasser, Tomaten, Zucchini, Spinat, Kartoffeln und Gerste hinzu. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie sie zum Kochen.
Sobald die Suppe zum Kochen gebracht ist, die Hitze senken und das Salz, Basilikum, Thymian, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe teilweise abgedeckt 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Gerste die gewünschte Zartheit erreichen. Entfernen Sie den Ingwer, Knoblauchzehen und Lorbeerblatt. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 201 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 864 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 7 g |