Kalbfleisch mit Paprika und Pilzen

Kalbfleisch kommt von jungen männlichen Milchkälbern und wird für seine Zartheit geschätzt.

Historisch wurde Kalbfleisch in der italienischen Küche geschätzt, mit Rezepten wie Osso Buco, Kalbfleisch Scallopini und Saltimbocca an der Spitze der Liste. Dieses Rezept erinnert an die italienische Küche mit Tomatensauce und Paprika, ohne die typischen italienischen Gewürze - Knoblauch, Thymian, Oregano und Basilikum. Geben Sie diesem Rezept einen italienischen Geschmack, indem Sie einige oder alle dieser Gewürze mit oder ohne Cayennepfeffer hinzufügen.

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Pfund Kalbfleisch (ohne Knochen, mager)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 grüne Paprika (in 8 Streifen geschnitten)
• 1 rote Paprika (in 8 Streifen geschnitten)
• 1 Tasse Pilze (frisch, in Scheiben geschnitten)
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 16 Unzen Tomatensauce
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

1. Schneiden Sie das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke oder dünne Streifen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Kalbfleisch von allen Seiten anbraten.
3. Wenn das Kalb gebräunt ist, fügen Sie die roten und grünen Paprika und Pilze hinzu, decken Sie ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
4. Etwa 10 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
5. Die Cayennepfeffer-Tomatensoße in die Pfanne geben.
6. 30 bis 45 Minuten länger köcheln lassen oder bis das Kalb zart ist.

1. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge

Dieses Kalbfleisch, Paprika und Pilz Vorspeise passt besonders gut zu Spaghetti. Servieren Sie die Spaghetti auf der Seite mit Knoblauch und Olivenöl oder Butter oder verwenden Sie sie als Basis für das Kalbsgericht, wobei die Sauce das Kalbsvorspeise mit den Spaghetti kombiniert. Reis passt auch gut zu diesem Gericht. Mit frischem italienischem Brot und gewürztem Olivenöl zum Eintauchen servieren. Zum Nachtisch Biscotti, Tiramisu, Käsekuchen oder Erdbeeren mit Mascarpone und Nüssen servieren.

Für eine Wein-Paarung ist es ein Kinderspiel. Gehen Sie mit einem großen italienischen Rotwein wie Chianti, Bardolino, Barolo oder Barbaresco.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	538
Gesamtfett	30 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	15 g
Cholesterin	194 mg
Natrium	322 mg
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	54 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)