Ein Pionono ist wie ein Jelly Roll Cake - es ist ein Biskuit, der um eine Füllung herum aufgerollt wurde. Piononos können süße oder pikante Füllungen haben. Dieser Pionono ist mit Dulce de Leche gefüllt, die mit Schlagsahne aufgehellt wurden. All diese Kuchen, die wirklich für den Verzierungen benötigt werden, ist ein Puderzucker, Zuckerwürfel, aber es ist köstlich, beträufelt mit einer Glasur von Karamellglasur.
Diese Art von Kuchen wird in einigen lateinamerikanischen Ländern auch als Brazo de Reina bezeichnet .
Was du brauchen wirst
- 4 Eier (getrennt)
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/2 Tasse Mehl
- Optional: 1/4 Tasse Mandelmehl (oder 1/4 Tasse zusätzliches Allzweckmehl)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse schwer
- Schlagsahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 3/4 Tasse
- dulce de leche
- Garnierung: Konditoren Zucker
- Optional: 1 Rezept
- Karamell Zuckerguss
Wie man es macht
- Legen Sie eine 11 "x 17" Jelly Roll Pfanne mit Wachspapier. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
- Sieben Sie das Mehl mit Salz, Mandelmehl und Backpulver und legen Sie es beiseite.
- Das Eiweiß in eine (sehr saubere) Schüssel eines stehenden Mixers geben und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Fügen Sie 1/4 Tasse des Zuckers hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Übertragen Sie geschlagenes Eiweiß in eine saubere Schüssel.
- Die Eigelbe mit dem restlichen 1/2 Tasse Zucker in die Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten schlagen, bis sie blass gelb und verdreifacht sind. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie gut.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig in die Eigelbmischung falten, bis sie vermischt sind, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Jelly Roll Pfanne geben.
- Backen Sie den Kuchen, bis er goldbraun ist und beginnt gerade wieder anzufangen, ungefähr 8-10 Minuten. Nicht überbacken, sonst wird es schwierig zu rollen.
- Lockern Sie die Ränder des Kuchens, indem Sie ein Messer um sie herum drehen, dann wenden Sie Kuchen auf ein Geschirrtuch, das mit Puderzucker bestäubt wurde. Das Wachspapier abziehen und die Oberseite des Kuchens mit mehr Puderzucker bestäuben.
- Rollen Sie den Kuchen vorsichtig in das Geschirrtuch und lassen Sie ihn in der aufgerollten Position abkühlen.
- Die kalte Schlagsahne in eine große Schüssel geben und schlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden. In 2 Esslöffel Zucker und einem Hauch von Vanille, wenn gewünscht, verquirlen. 1/4 Tasse Schlagsahne in die Dulce de Leche schlagen, um sie aufzuhellen, dann die Dulce de Leche-Mischung in die restliche Schlagsahne zurückfalten.
- Rollen Sie den Kuchen ab und verteilen Sie Schlagsahne / Dulce de Leche-Mischung über den Kuchen. Reroll Kuchen, mit dem Geschirrtuch oder Saran wickeln, wickeln und 1-2 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn auf ein Schneidebrett , ausgepackt. Bereiten Sie Karamellglasur nach dem Rezept vor , mit nur 3 Tassen Zuckerzucker. Während die Glasur noch warm ist, schütten Sie sie über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen, bis sie bedeckt sind. Überschüssige Glasur vom Kuchenboden entfernen und abbinden lassen. Schneiden Sie die Enden des Kuchens ab, um die Ränder zu versäubern (ein zusätzlicher Leckerbissen für den Küchenchef!)
- Chill Cake bis zum Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 338 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 104 mg |
| Natrium | 462 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |