Diese veganen Karamellen sind ooey und klebrig, haben die geringste Andeutung von Kardamom und werden garantiert gefallen.
Bei jeder Süßigkeit hilft es, ein Candy-Thermometer zu haben - aber für Karamellbonbons ist ein Candy-Thermometer sehr praktisch, da es etwa 20 Minuten Kochzeit gibt, in der man nicht rührt. Während dieser Zeit warten Sie nur darauf, dass die Süssigkeiten die richtige Temperatur oder die richtige "Fest-Ball" -Phase erreichen.
Wenn du vegan bist und es schon eine Weile her ist, dass du ein gutes Karamell gegessen hast, oder die veganen Versionen einfach zu teuer sind, kauf dir einfach dein eigenes! Es ist es total wert. Ich bevorzuge diese Karamellen ehrlich zu jeder der gekauften, nicht-veganen Versionen, an die ich mich als Kind erinnere. Sie sind die perfekte seidige, aber klebrige Textur und haben einen schönen buttrigen Geschmack.
Zutaten
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse veganer Kaffeeweißer oder Kokosnusscreme
- 1/2 Tasse leichter Maissirup
- 1/4 Tasse vegane Maragarine, wie die Marke Earth Balance
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom (optional)
Richtungen
Sammeln Sie zuerst Ihre Zutaten und Werkzeuge.
- Sie werden einen ziemlich schweren Kochtopf brauchen; Stellen Sie sicher, dass die Seiten nicht zu kurz sind (mindestens 6 Zoll), weil die Karamellmischung hoch aufsteigt.
- Sie benötigen einen Holzlöffel.
- Sie benötigen auch eine gefettete oder Silikon-Laib-Pfanne ... Ich verwende diese Größe, um eine dickere Karamell zu erreichen, aber eine 8 x 8 Zoll-Pfanne wird auch tun.
- Oh, und vergiss das Candy-Thermometer nicht ... steck es an die Seite deines Topfes.
- Wenn Sie kein Candy-Thermometer haben, nehmen Sie ein Glas kaltes Wasser im Kühlschrank für einen "festen Ball" -Test.
Fügen Sie alle Zutaten, außer der veganen Margarine, Vanilleextrakt und Kardamom in den Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren den Zucker vollständig auflösen.
Als nächstes fügen Sie Ihre Margarine hinzu und rühren Sie bis sie kocht.
Sobald Sie kochen, hören Sie auf zu rühren!
Lass es weiterkochen, ohne zu rühren (selbst das kleinste bisschen), bis es 250 Grad auf deinem Bonbonthermometer erreicht.
Ein guter Indikator für den Fortschritt, wenn Sie ein Candy-Thermometer fehlt, ist, nehmen Sie Ihren Holzlöffel, und tauchen Sie nur die Spitze davon in den oberen Teil der sprudelnden Mischung. Der Sirup sollte wie ein dicker Pudding am Löffel kleben, wenn es fertig ist.
Wenn Sie denken, es ist Zeit, nehmen Sie einen Teelöffel und greifen Sie einen Löffel des Sirups und lassen Sie es schnell in ein sehr kaltes Glas Wasser fallen, wenn es im Wasser fallen gelassen wird, sollte es wie ein Karamell Bonbon aussehen - fest, aber biegsam. Dies wird als "Festkugel" bezeichnet. Du wirst wissen, dass es fertig ist, wenn der Ball fest genug ist, um nicht flach zu werden, wenn du ihn mit den Fingern aus dem Glas entfernst, aber er wird flach werden, wenn du ihn ein wenig zusammendrückst.
Wenn die Mischung die richtige Temperatur hat, rühren Sie sofort Vanille und Kardamom hinein und gießen Sie sie schnell in Ihre vorbereitete Laibpfanne. Einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Sobald fest, schneiden Sie sie in Quadrate. Ich mag es, meine Mine vor dem Schneiden für ein paar Minuten einzufrieren, um sie etwas weniger klebrig zu machen.
Wickeln Sie sie in Wachspapier und lagern Sie sie im Kühlschrank. Sie schmelzen nicht bei Zimmertemperatur (wenn Sie etwas weg geben wollen), aber sie werden ziemlich weich, wenn sie bei wärmeren Temperaturen gehalten werden. An einem kühlen, trockenen Ort bis zu 1 Monat aufbewahren.