Dieses Rezept von Kochbuchautor Farina Kingsley findet sich in ihrer Koch-App Farina's Asian Pantry: Demystifying Asian Cuisine. Sie sagt: "Ich liebe dieses klassische Pfannengeröstetes Nudelgericht ... werfen Sie jede Art von frischem Gemüse und Scheiben von übriggebliebenem gebratenem Hähnchen oder Steak für ein herzhaftes Gericht mit einem Gericht."
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund frische Eiernudeln (Standardgröße oder 3 Unzen getrocknet)
- 1/2 Tasse gelbe Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Paprika (rot, dünn geschnitten)
- 1 Zucchini (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Tasse Pilze (dünn geschnittenen Shiitake, frisch)
- 1 Esslöffel frischer Ingwer (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 4 Esslöffel Canolaöl
- Für die Soße:
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 1 EL helle Sojasauce
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sesamöl (geröstet)
Wie man es macht
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und gib 1 Esslöffel Salz hinzu. Kochen Sie die Nudeln für 2 Minuten, abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie die Nudeln in eine Schüssel und werfen Sie mit 1 Esslöffel Öl. In einer kleinen Schüssel die Zutaten der Soße mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie eine große Antihaftpfanne bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und braten Sie die Zwiebel und die rote Paprika bis nur zart, 2 Minuten.
Fügen Sie die Zucchini und Pilze hinzu und braten Sie weiter, bis sie goldbraun sind, 5 Minuten. Das Gemüse in eine Schüssel geben.
Erwärme die Pfanne bis sie sehr heiß ist. Die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen und den Ingwer und den Knoblauch einige Sekunden anbraten. Fügen Sie die Nudeln hinzu und braten Sie sie an, bis die Nudeln durchgeheizt sind, 5 Minuten. Das Gemüse mit den Nudeln in die Pfanne geben, die Soße hinzufügen und weiter die Nudeln werfen, bis sie gut miteinander vermischt und durchgewärmt sind. Auf eine warme Platte geben und sofort servieren.
Gemüse Chow Mein Rezept von Farina Kingsley, nachgedruckt mit Erlaubnis von Aimee Bianca, YC Media.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 445 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,566 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |