Veganer Tofu und Cashew Chow Mein

Knusprige Cashewnüsse und Gemüse ergänzen die weiche Textur von Nudeln und Tofu in diesem veganen Chow-Mein-Gericht für Zwei.

Was du brauchen wirst

• 10 Unzen vorgekochte dicke Weizennudeln
• 3 Esslöffel
• Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Esslöffel Canola oder Erdnussöl
• 6 Unzen
• fester Tofu - in Würfel geschnitten
• 1 Karotte, julienned
• 2 Tassen kleine Brokkoliröschen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt (zerkleinert)
• 2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
• 1/2 Tasse geröstete Cashewnüsse

Wie man es macht

1. Lösen Sie die vorgekochten Nudeln durch Einweichen in einer Schüssel mit heißem Wasser für 2 bis 3 Minuten, dann abtropfen und beiseite stellen.
2. Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und Wasser in einer Schüssel vermischen.
3. Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, das Öl hinzufügen und die Möhre und den Brokkoli 2 Minuten lang anbraten.
4. Den Tofu dazugeben und 4 Minuten unter Rühren braten.
5. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie für eine Minute.
6. Die Nudeln einrühren und dann die Soßenmischung und die Cashewkerne dazugeben und mischen bis alles gut durchmischt und durchgewärmt ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	920
Gesamtfett	56 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	25 g
Cholesterin	134 mg
Natrium	2,265 mg
Kohlenhydrate	51 g
Ballaststoffe	9 g
Eiweiß	61 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)