Ihr Leitfaden für die Auswahl von Cashewnüssen und halten sie frisch
Cashews sind eigentlich Samen, die auf dem Boden des Cashew-Apfels auf einem Cashew-Baum haften, der in Brasilien heimisch ist . Wenn Sie Cashewnüsse kaufen, werden Sie sie nur aus ihrer Schale finden - die Schale um die Cashew enthält Urushiol, die gleiche Substanz, die in Poison Ivy gefunden wird, und die Innenseite der Schale enthält ein giftiges Harz. Daher muss die Mutter vor dem Verpacken sicher entfernt werden. Um zu vermeiden, dass das Harz mit dem Cashew in Kontakt kommt, dampfen die Hersteller entweder die Nuss bei einer hohen Temperatur oder kochen in Öl, um die Schale zu öffnen.
Dieser Prozess kocht den Cashew im Wesentlichen ein bisschen, so dass Cashewkerne zwar als roh bezeichnet werden können, aber nie vollständig ungekocht werden. Sie sind jedoch roh schmeckender als geröstete Cashewnüsse.
Auswahl von Cashewnüssen
Rohe Cashewnüsse können schwierig zu finden sein, aber geröstete Cashewnüsse sind weit verbreitet. Geröstete Cashewnüsse werden sowohl gesalzen als auch ungesalzen, als Ganzes oder in Stücken angeboten. Sie werden auch trocken geröstet finden, was bedeutet, dass die Nüsse ohne zusätzliches Öl gekocht wurden. Wenn Sie Ihre Fettaufnahme beobachten, wählen Sie trocken geröstete Cashewnüsse, da sie einen niedrigeren Fettgehalt als jede andere Nuss haben.
Cashews werden in großen und abgepackten Behältern angeboten. Achten Sie beim Kauf von Großgebinden darauf, dass die Cashewnüsse abgedeckt sind und dass der Laden einen guten Produktumsatz hat, um die Frische zu erhalten. Sie werden verpackte Cashewnüsse in einer Vielzahl von Behältern finden - wiederverschließbare und nicht wiederverschließbare Beutel, Plastikdosen und mit Folie ausgekleidete Dosen.
Wenn Sie verpackte Cashewnüsse kaufen, wählen Sie vakuumverpackte Gläser oder Dosen über Zellophanverpackungen, da diese länger frisch bleiben. Ob lose oder verpackt, prüfen Sie, ob keine Feuchtigkeit oder Insekten vorhanden sind. Achten Sie auch darauf, dass die Cashewnüsse nicht geschrumpft sind, da dies ein Zeichen dafür ist, dass sie ihre Blütezeit hinter sich haben.
Wenn möglich, riechen Sie die Cashewnüsse, um sicherzustellen, dass sie nicht ranzig sind. Beim Einkauf von Cashewkernen können Sie sie auch als "Cashewkerne" bezeichnen, die mit Cashewnüssen identisch sind.
Cashew-Nüsse lagern
Cashewnüsse haben hohe Niveaus von zwei Dingen: Ölsäure und Öl. Die Ölsäure verleiht den Cashewnüssen einen Vorsprung gegenüber anderen Nüssen, indem sie die Haltbarkeit erhöht; Cashews halten länger als beispielsweise Mandeln und Erdnüsse. Der hohe Ölgehalt (wie bei allen Nüssen) macht sie jedoch verderblich und sie können schnell ranzig werden. Cashews an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter lagern, um die Aufnahme von Gerüchen anderer Lebensmittel zu vermeiden. Bei Raumtemperatur werden sie nicht lange halten, aber wenn Sie sie kühlen, können sie bis zu sechs Monate dauern. Cashewnüsse können auch bis zu einem Jahr im Gefrierschrank gelagert werden.
Mehr als nur ein Snack, Cashew-Nüsse sind lecker zu Rezepten hinzugefügt und in Nussbutter gemischt.