Was sprießt?
"Sprießen" bezieht sich auf den Prozess des Keimens von Samen, Nüssen oder sogar Bohnen oder Getreide wie Reis oder Quinoa, um sie zu einer Pflanze wachsen zu lassen. Wenn wir über das Keimen in der Küche sprechen, bedeutet das im Allgemeinen, Samen so lange einzutauchen, bis sie ein winziges, lebendiges Pflanzenwachstum bilden - ein Keimling! Lesen Sie weiter, um mehr über Sprießen zu erfahren und warum es so beliebt ist - und so gesund!
Über Sprossen und Sprouting Nüsse und Samen:
Sprießen von rohen Nüssen, Samen, Bohnen und Getreide ist eine der schnellsten und einfachsten Möglichkeiten, eine Gruppe von Nährstoffen in nur einer Handvoll in Ihren Körper zu packen. Vor allem rohe Nüsse und Samen haben bereits so viele gute Nährstoffe, dass sich das Nährwertprofil multipliziert, wenn man sie ausbreitet. Der beste Weg, sich mit Sprossen zu behandeln, ist sie selbst zu sprießen; Auf diese Weise sind sie am frischesten und das bedeutet, dass sie auf ihrem kurzen Weg vom Keimglas in den Kühlschrank keine Nahrung verlieren. Sprossen, die geerntet und bei Raumtemperatur stehen gelassen wurden, verlieren innerhalb einer Stunde ihren Nährwert . Zum Glück ist Sprießen eine sehr einfache Sache zu tun. Und billig. Während viele Leute versuchen werden, Sie auf schicken Sprossenfächern und Ausrüstung zu verkaufen, habe ich viel Erfolg gehabt, der mit nichts mehr als einem Einmachglas und einem Papiertuch sprießt.
Obwohl, ich empfehle die Verwendung von Mulltuch anstelle von einem Papiertuch.
Wie Sprossen funktioniert:
Grundsätzlich wird das Einweichen und Spülen der Samen die Enzym-Inhibitoren entfernen und der Samen beginnt zu keimen. In diesem Prozess wird die gesamte ruhende Nahrung im Samen in ihre einfachsten Bestandteile zerfallen.
Proteine zerfallen in getrennte Aminosäuren, komplexe Stärken zerfallen in einfachere Kohlenhydrate. Inzwischen beginnt sich die Pflanze in ihrem Nährstoffgehalt zu vermehren, um zu einem Baum oder einer großen Pflanze zu werden. Das Ergebnis ist ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das mit Vitaminen und Mineralstoffen sowie Proteinen und manchmal sogar essentiellen Fettsäuren gefüllt ist.
Warum ist Sprouting so gesund?
Sprossen sind unglaublich nahrhaft; besonders für jene auf einer Rohkostdiät . Studien zeigen bemerkenswerte B-Vitamine sowie Vitamine C, E und A (bis zum 15-fachen des ursprünglichen Gehalts!), Und es gibt viele wissenschaftliche Beweise, die einen Anstieg von Protein, Ballaststoffen und essentiellen Fettsäuren in Gerstensprossen zeigen im Gegensatz zu Vollkorngerste). Mit anderen Worten, Sprossen sind eine gute Quelle für leicht verdauliche Nahrung für jeden, besonders für Vegetarier und Veganer, und alle, die Rohkost essen und sich Sorgen um Proteine machen.
Siehe auch: Protein auf einer rohen veganen Diät: Was Sie wissen müssen
Einige Leute beziehen sich auf Sprossen als "vorverdautes" Essen aufgrund dieser Aufschlüsselung in der Sprossphase des Lebens. Dies macht die Sprossen viel einfacher zu verdauen als die ursprünglichen Samen, Bohnen, Nüsse oder Körner.
Die erhöhte Menge an Enzymen ist ein weiterer Faktor, der bei der Verdauung hilft. Sprossen können zu jeder Mahlzeit gegessen werden, um den Verdauungsprozess zu unterstützen und die rohe lebende Nahrung durch Ihr Blut pumpen zu lassen.
Wie man Sprossen benutzt
Eine Handvoll Sprossen auf deinen nächsten frischen grünen Salat zu werfen ist eine naheliegende Methode, Sprossen in deine Ernährung aufzunehmen, aber du kannst sie auch zu einem Sandwich oder einer Packung hinzufügen, eine Handvoll zu einem kalten Nudelsalat oder Bohnensalat und zu dir kann sogar eine kleine Handvoll in irgendeinen selbstgemachten Smoothie werfen oder einfach alles, was sonst noch in den Mixer kommt. Hausgemachtes Hummus machen? Fügen Sie ein paar Sprossen hinzu oder verwenden Sie zum Beispiel gekeimte Kichererbsen. Niemand wird es bemerken, und Sie werden das Nährwertprofil Ihres ohnehin schon gesunden Hummus enorm steigern!