Warum sollten Sie Ihre Nüsse und Samen einweichen, bevor Sie sie essen?
Sollten Sie Nüsse und Samen einweichen, bevor Sie sie essen? Warum sagen so viele rohe vegane Rezepte , Nüsse vor dem Gebrauch durchnässen? Was sind die Vorteile? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!
Einweichen von Nüssen und Samen
Viele rohe Nahrungsmittelrezepte verlangen nach eingeweichten Nüssen oder Samen. Es gibt mehrere Gründe, Nüsse vom Geschmack bis zum erhöhten Nährwert einzutauchen. Manchmal ist es einfach, das Essen so weich zu machen, dass es sich weicher vermischt.
Viele rohe vegane Rezepte verwenden vermischte Nüsse in einer Weise, die andere Rezepte nicht tun, um rohe Nussmilch zu machen (wie dieses rohe vegane Mandelmilchrezept ) oder um gebackene Waren, wie Plätzchen und Torten (wie mit dieser rohen veganen Schokolade zu simulieren) Chip-Cookies).
Beeinflussen Nüsse und Samen den Geschmack?
Selbst wenn Sie nicht auf einer rohen veganen Diät sind, ist ein grundlegender Grund, Nüsse zu durchnässen, dass viele Nüsse, besonders Walnüsse und Mandeln, einen viel ansprechenderen Geschmack haben, nachdem sie getränkt und gespült worden sind. Wie Sie sehen werden, wenn Sie es selbst versuchen, ist das Wasser schon nach 20 Minuten braun. Nach ein paar Stunden wird ein großer Teil des Staubs, der Rückstände und Tannine aus den Schalen in das Wasser freigesetzt und die Nuss entsteht mit einem glatteren, schmackhafteren Geschmack.
Sie werden bemerken, dass getränkte Walnüsse diesen adstringierenden, mundziehenden Geschmack nicht haben. Dies liegt daran, dass die Tannine beim Einweichen von Walnüssen weggespült werden und eine weichere, buttrigere Nuss zurücklassen.
Das Einweichwasser von Nüssen und Samen sollte immer weggeworfen werden und niemals als Wasser in einem Rezept verwendet werden.
Die Vorteile des Einweichens von Nüssen und Samen
Andere angebliche Vorteile des Einweichens Ihrer Nüsse und Samen schließen erhöhte Enzymaktivität, größere Absorption der Nährstoffe der Nahrung durch den Körper und erhöhte Verdaubarkeit ein.
Wenn sie eingeweicht werden, beginnen Nüsse und Samen den Keimprozeß, der ihr Nährstoffprofil beträchtlich erhöht. Nüsse sollten nur eingeweicht werden, nachdem sie aus ihren Schalen entfernt wurden. Sie werden bemerken, dass Nüsse ohne Häute wie Macadamias, Cashewnüsse oder Paranüsse nicht so viel von den trüben Wasserrückständen haben, aber Einweichen wird immer noch für die Leichtigkeit beim Mischen und für Ernährungszwecke empfohlen.
Wie man Nüsse eintut: Empfohlene Einweichzeit
Überzeugt davon, dass Sie Ihre Nüsse und Samen einweichen sollten? Groß! Jetzt müssen Sie wissen, wie Sie Ihre Nüsse einweichen, bevor Sie sie verwenden.
Tränken Sie Ihre Nüsse und Samen zwischen 20 Minuten und 2 bis 3 Stunden , sogar über Nacht im Kühlschrank. Im Allgemeinen brauchen härtere Nüsse länger, um weicher zu werden. Wenn Ihr Rezept nach eingeweichten Nüssen oder Samen verlangt und Sie wenig Zeit haben, versuchen Sie, mindestens 20 Minuten einzupressen, oder machen Sie einen wirklich guten Job, wenn Sie sie spülen. Ansonsten planen Sie ein wenig voraus und tränken Sie sie über Nacht in Ihrem Kühlschrank in einem Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel.
Schneller Tipp : Das Einweichen von Muttern in Plastik wird generell nicht empfohlen, da Plastik in das Wasser und in Ihr Essen gelangen kann.
Viele Rohköstler werden immer eine Vielzahl von Nüssen und Samen in ihren Kühlschränken aufbewahren, um sie griffbereit zu haben.
Wenn Sie dies tun, sollten Sie alle paar Tage das Einweichwasser wechseln, damit das Essen nicht verderben kann.