Dieses Rezept für Pulled Pork und Beef kombiniert mageres Rindfleisch Chuck mit getrimmt Schweinefleisch Schulter in einer leckeren hausgemachten Sauce. Das wunderbar zarte und saftige Schweinefleisch und das schmackhafte Rindfleisch passen überraschend gut zusammen. Sie können die Soße mit oder ohne den flüssigen Rauch und die scharfe Soße machen, oder Sie können die selbst gemachte Soße alle zusammen übergehen und ungefähr 2 Tassen Ihrer bevorzugten in Flaschen abgefüllten Barbecuesoße verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund mageres Rindfleischfutter
- 1 1/2 bis 2 Pfund ohne Knochen Schweinefleisch, vorzugsweise aus der Schulter oder Hintern Abschnitt
- 2 Tassen Ketchup
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Essig
- 3 EL Worcestersauce
- 1/4 Tasse gepackter brauner Zucker
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Optional: 1/2 bis 1 Teelöffel Flüssigrauch
- Optional: Einige Spritzer scharfe Soße
- 12 bis 15 Split Sandwich Brötchen (geröstet, falls gewünscht)
Wie man es macht
- Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Rind und vom Schwein ab. In Würfel schneiden und in den Slow Cooker geben.
- In einer Schüssel den Ketchup, 1 Tasse Wasser, Essig, Worcestershiresauce, braunen Zucker, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Salz und flüssigen Rauch und scharfe Soße bei der Verwendung mischen. Über die Fleischwürfel gießen.
- Bedecken Sie und kochen Sie in Höhe für 3 bis 4 Stunden oder niedrig für 8 bis 9 Stunden, bis das Fleisch sehr zart ist. Kontrollieren Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf kleine Mengen Wasser hinzu.
- Wenn fertig, das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel zerkleinern; zurück in den Topf auf niedriger bis heiß.
- Auf den geteilten Brötchen servieren.
Tipps und Variationen
- Ersetzen Sie die Sauce Zutaten mit etwa 2 bis 3 Tassen kommerzielle Barbecue-Sauce. Kontrollieren Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Oder machen Sie dieses Rezept mit hausgemachter Melasse-Barbecue-Sauce oder einer leckeren Bier-Barbecue-Sauce .
- Fügen Sie ungefähr 1 1/2 Tassen geschnittene Zwiebeln zum Fleisch hinzu.
- Verwenden Sie bei Bedarf mageres Schweinefleisch oder Rindfleisch. Wenn es zu mager ist, kann es zäh werden. Stellen Sie sicher, dass Sie mit fetterem Fleisch ausgleichen. Oder Sie können Country Style Rippen für die Schweineschulter ersetzen.
- Das Rezept ist für eine Menschenmenge leicht skalierbar. Für eine Party oder das Auftauen servieren Sie das zerkleinerte Fleisch und die Soße direkt vom langsamen Kocher.
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